Le blog de recettesdemalau3x.over-blog.com

Pour 4p.

4 filets de colin de 150g chacun, 4 petits oignons nouveaux, 12 fines rondelles de citron non traité, 4 brins d'aneth, 4cc d'huile d'olive, 2CS de vin blanc sec, sel et poivre du moulin.

Préchauffer le four à 200°.

Découper 4 morceaux de papier sulfurisé de 30 cm de côté et déposer un filet de colin au centre de chacun d'eux.

Nettoyer et hacher les oignons.

Placer 3 rondelles de citron sur chaque filet puis un brin d'aneth, le quart des oignons et 1cc d'huile.  Arroser d'un filet de vin, saler légèrement et poivrer.

Refermer les papillotes et les déposer sur la plaque du four en les espaçant.

Enfourner 15 minutes.

Servir les papillotes ouvertes à table.

Pour 4p.

4 morceaux de papier sulfurisé, 4 filets de cabillaud de 150 g chacun, 4tomates coupées en morceaux, quelques champignons de Paris émincés et étuvés, 2échalotes ciselées,  des herbes aromatiques au choix (aneth, basilic ou autres), quelques baies roses(facultatif),  un peu d'huile d'olive,  sel, poivre.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Huiler le papier.

Poser le filet ; saler, poivrer.

Ajouter les herbes, les baies, les tomates, les champignons, l'échalote.

Fermer la papillote et faire cuire 10 minutes environ (selon l'épaisseur du filet).

140g de filets de cabillaud (ou colin ou flétan) (3pp), 250g de chicons, 2CS de crème liquide à 8% (1pp), 10g de mimolette (1pp), sel, poivre, 2cc de beurre à 40% (1pp), 2CS  de vin blanc sec (0,5pp), 1 petite échalote, 2 brins de ciboulette, 2 brins de persil.

Nettoyer et effeuiller les chicons, les cuire environ 10 minutes.

Faire fondre l'échalote hachée dans le beurre à feu doux.  Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser réduire de moitié sur feu moyen. Verser la crème et porter à ébullition.  Retirer du feu, saler et poivrer.

Raper le fromage.

 Répartir les chicons dans un plat à gratin, poser le poisson dessus et parsemer de persil et de ciboulette ciselés, puis arroser de la sauce.

Recouvrir de mimolette et poivrer.

Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°, servir aussitôt.

Pour 4p.

4 chicons, 120g de champignons de Paris, 4 tranches de saumon fumé, 200g de riz basmati, 20cl de crème liquide, curry, sel, poivre et huile d'olive, 1 morceau de sucre.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire le riz, égoutter, réserver.

Laver les chicons et les couper en tronçons.

Chauffer un peu d'huile dans une poêle, y jeter les chicons en pluie, saler, poivrer, mettre le morceau de sucre et 2cc de curry.  Cuire à feu vif.

Couper le saumon en morceaux.

Dans un bol, mélanger la crème, du sel, du poivre et 2 cc de curry.

Dans un plat pour four, disposer le riz, puis le saumon, un peu de crème, les champignons émincés et les chicons.

Verser le reste de la crème et enfourner 15 minutes.

Pour 4p.

4 pavés de saumon, 4 tomates, 75g de mesclun, 1/3 botte de coriandre, 2CS de vinaigre de Xérès, huile d'olive, sel, poivre.

BLINIS : 350g de farine, 50cl de lait, 3 oeufs, 50g de noisettes effilées ou hachées, 1 sachet de levure chimique, huile, sel et poivre.

Attention : préparer 2 heures  l'avance.

Verser la farine en fontaine dans un saladier avec la levure, 1 pincée de sel et de poivre.

Casser les oeufs au centre et mélanger en incorporant progressivement le lait et les noisettes.

Laisser reposer 30 minutes.

Poêler les pavés de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive.

Les laisser refroidir dans un plat.

Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.

Peler et concasser les tomates, les mélanger avec le vinaigre, 6CS d'huile d'olive et la coriandre, saler et poivrer.

En napper le poisson, couvrir et faire mariner 2h au frais.

Cuire les blinis à la poêle avec un peu d'huile.

Servir les blinis tièdes ou froids, surmontés d'un pavé de saumon et garnis de tomates un peu égouttées et de mesclun.