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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 22:19

curryp.jpg

Pour 4p.

250g de pâtes (coquillettes), 4CS de crème fraîche, 2CS de vinaigre, une douzaine de bâtons de surimi, 2CS de curry, 1cc de curry piquant, sel et poivre.

 

Faire cuire les pâtes comme à l'habitude. Les laisser refroidir ou les passer sous l'eau froide pour aller plus vite.

Incorporer la crème fraîche, le curry, le curry piquant, le sel et le poivre (on peut ajuster selon les goûts, mais la crème doit devenir bien jaune).

Hacher les bâtonnets de surimi très fins, puis mélanger au reste de la préparation.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 22:24

Pour 4p.

800g de pommes de terre (rattes), 8 oeufs de caille (ou 4 de poules), 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1/2 botte de coriandre, 2 feuilles de laurier, 60g d'olives noires, 1CS de jus de citron, 1cc de gingembre frais râpé, 1cc de graines de moutarde, 1 pincée de graines de cumin, 5CS d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Cuire les pommes de terre sans les peler à l'eau salée pendant 15 minutes, les égoutter et les couper en 2.

Faire chauffer 2 à 3 minutes les graines de moutarde et de cumin dans 2CS d'huile pour les faire éclater, ajouter le gingembre, les pommes de terre, l'ail haché et le laurier.

Cuire 10 minutes  à feu doux.  Cuire les oeufs durs, loes écaler et les couper en 2 (ou 4).

Peler et émincer l'oignon, hacher la coriandre.

Conserver le tout au frais.

 

Avant de servir : Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile dans un saladier.

Ajouter les ingrédients réservés, les olives, saler et poivrer.

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 16:33

Pour 4p.

250g de semoule de blé, 1 concombre, 1 petite boîte de maïs, 250g de crecvettes décortiquées, 1 pamplemousse, 1 oignon, 2 citrons, 4CS de ciboulette hachée, quelques feuilles de menthe, 4CS d'huile d'olive, sel.

 

Laver, peler et enlever les graines du concombre. Couper en dés. Récupérer la pulpe du pamplemousse.  Réserver.

Égoutter le maïs. Réserver.
Éplucher et émincer l’oignon. Laver la menthe et l'essorer. La ciseler finement..
Presser les citrons et réserver le jus.
Dans un saladier, verser la semoule et ajouter le concombre, le maïs, les crevettes, la pulpe de pamplemousse et l’oignon. Arroser avec le jus des citrons. Ajouter l’huile d’olive, la menthe et la ciboulette. Saler. Mélangez le tout, placer au frais et laisser gonfler pendant 12 heures.


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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 12:42

salade-pdet.jpgPour 4p.

2 blancs de poulet, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 oignons,  1 petit piment rouge,  1 CS rase de cumin en poudre, 1 cc rase de grains de coriandre, 3 brins de coriandre,  3 CS d'huile d'olive, sel, poivre et paprika.

 

Griller le poulet épicé de sel, poivre et paprika; laisser refroidir puis détailler en dés, réserver.

 Epluchet, laver les pommes de terre et mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et faire cuire 20 min après ébullition.

 

Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Ecraser les grains de coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de la moitié du cumin et des grains de coriandre. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant. Réserver.

Egoutter les pommes de terre et laisser tiédir. Couper en rondelles épaisses et mettre dans un grand plat légèrement creux.

Laver, épépiner et émincer très finement le piment.

Laver, sécher et effeuiller la coriandre.

Ajouter les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre.

Mélanger doucement et saupoudrer du reste de cumin et d'1cc de paprika.

Ajouter les dés de poulet.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de feuilles de coriandre.

Servir aussitôt.

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 22:42

Pour 4p.

200g de riz de Camargue, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 20 grosses crevettes roses, 1 bouquet de basilic, 4CS d'huile d'olive, 1/2 cc de piment d'espelette, 1 gousse d'ail, 2CS de vinaigre.

 

Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner 30 minutes avec l'huile, le piment d'espelette, le basilic et l'ail haché.Cuire le riz, égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

Nettoyer et détacher les poivrons en très fine julienne.

Egoutter les crevettes, les monter en brochettes sur des piques en bois.

Récupérer la marinade, ajouter le vinaigre.  Mélanger avec le riz et les poivrons.

Faire griller les crevettes quelques minutes.

 

Servir aussitôt avec le riz

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 19:10

Pour 4p.

2 ou 3 gousses d'ail écrasées, 1 tasse d'huile d'olive, 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous), 2 grosses salades romaines, poivre noir moulu, 1/2 cc de sel, 2 oeufs cuits 1 minute, (préparés comme ci-dessous),  3 CS de jus de citron frais, 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux,1/2 tasse de parmesan râpé.

La veille, mettre dans la tasse  d'huile d'olive les gousses d'ail écrasées. Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poêle et faire revenir le pain (utiliser 1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ.

Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, (avec l'ail cette fois-ci).

 Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les oeufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sour l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.

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17 septembre 2010 5 17 /09 /septembre /2010 21:37

 

 

Pour 4p.

400 g de tomate, 2 oignons, 2 poivrons, 50 g olives vertes, 50 g d'olives noires, 150g de fêta, 2dl d'huile d'olive, 200g de thon à l'huile, 2CS de menthe, 2CS de vinaigre balsamique, sel, poivre.

 

Émincer les oignons.

Épépiner les tomates et les poivrons puis les couper en lanières.

Émietter le thon et couper la fêta en morceaux.

Disposer dans un plat les tomates, les poivrons, l'oignon, la menthe, les olives, le thon émietté et les morceaux de fêta.

Arroser d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

 

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 19:13

 

 

Pour 4p.

2 boîtes de petites saucisses Zwan, 70g de roquette, 1 poivron jaune, 3 jeunes oignons, 500g de pommes de terre, 7CS d'huile d'olive, 1cc de moutarde, 1CS de jus de citron, 4 petites branches de persil, sel et poivre.

Faire chauffer 3CS d'huile dans une poêle et y cuire les pommes de terre coupées en dés pendant 5 minutes en remuant, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses.

Répartir la roquette, les jeunes oignons et le poivron émincé sur les assiettes puis disposer la préparation au centre.

Mélanger 4CS d'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron, saler, poivrer et accommoder chaque assiette d'une CS de cette sauce.

 

Servir avec un morceau de baguette.

 

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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 17:26

 Pour 4 personnes.

500g de fusilli, 1/2 bocal de pesto genovese (vert, de préférence au basilic), 1 bocal de tomates confites égouttées, 200g de dés de jambon, huile d'olive, sel et poivre, copeaux de parmesan, roquette.

 

Cuire les fusilli, égoutter, rafraîchir et laisser refroidir.

Mélanger le jambon avec le pesto, les tomates coupées en petits morceaux, du sel, du poivre et 3CS d'huile d'olive.

Mélanger aux pâtes froides et servir sur un lit de roquette et décoré de copeaux de parmesan.

 

 

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21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 22:26

Pour 4 personnes.

250 g d’ebly, 12 crevettes roses, 8 bâtonnets de surimi, 2 avocats, 2 pommes Grany Smith, 2 échalotes, 5 CS d’huile d‘olive, 3 CS de vinaigre de vin, quelques brins d‘aneth, sel et poivre.

Faire cuire l’ebly pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis l'égoutter et le passer sous l’eau froide pour le refroidir.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, couper le surimi, les avocats et les pommes en dés puis peler et émincer les échalotes.

Dans un saladier,  verser l’huile d’olive, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter l’ebly refroidi, les crevettes, les dés de surimi, d’avocats, de pommes et l’aneth, mélanger bien le tout et servir aussitôt, bien frais.

 

 

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