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Pour 4p.

800g de pommes de terre (rattes), 8 oeufs de caille (ou 4 de poules), 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1/2 botte de coriandre, 2 feuilles de laurier, 60g d'olives noires, 1CS de jus de citron, 1cc de gingembre frais râpé, 1cc de graines de moutarde, 1 pincée de graines de cumin, 5CS d'huile d'olive, sel et poivre.

Cuire les pommes de terre sans les peler à l'eau salée pendant 15 minutes, les égoutter et les couper en 2.

Faire chauffer 2 à 3 minutes les graines de moutarde et de cumin dans 2CS d'huile pour les faire éclater, ajouter le gingembre, les pommes de terre, l'ail haché et le laurier.

Cuire 10 minutes  à feu doux.  Cuire les oeufs durs, loes écaler et les couper en 2 (ou 4).

Peler et émincer l'oignon, hacher la coriandre.

Conserver le tout au frais.

Avant de servir : Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile dans un saladier.

Ajouter les ingrédients réservés, les olives, saler et poivrer.

Pour 4p.

2 blancs de poulet, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 oignons,  1 petit piment rouge,  1 CS rase de cumin en poudre, 1 cc rase de grains de coriandre, 3 brins de coriandre,  3 CS d'huile d'olive, sel, poivre et paprika.

Griller le poulet épicé de sel, poivre et paprika; laisser refroidir puis détailler en dés, réserver.

 Epluchet, laver les pommes de terre et mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et faire cuire 20 min après ébullition.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Ecraser les grains de coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de la moitié du cumin et des grains de coriandre. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant. Réserver.

Egoutter les pommes de terre et laisser tiédir. Couper en rondelles épaisses et mettre dans un grand plat légèrement creux.

Laver, épépiner et émincer très finement le piment.

Laver, sécher et effeuiller la coriandre.

Ajouter les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre.

Mélanger doucement et saupoudrer du reste de cumin et d'1cc de paprika.

Ajouter les dés de poulet.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de feuilles de coriandre.

Servir aussitôt.

Pour 4p.

2 ou 3 gousses d'ail écrasées, 1 tasse d'huile d'olive, 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous), 2 grosses salades romaines, poivre noir moulu, 1/2 cc de sel, 2 oeufs cuits 1 minute, (préparés comme ci-dessous),  3 CS de jus de citron frais, 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux,1/2 tasse de parmesan râpé.

La veille, mettre dans la tasse  d'huile d'olive les gousses d'ail écrasées. Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poêle et faire revenir le pain (utiliser 1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ.

Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, (avec l'ail cette fois-ci).

 Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les oeufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sour l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.

Pour 4p.

2 boîtes de petites saucisses Zwan, 70g de roquette, 1 poivron jaune, 3 jeunes oignons, 500g de pommes de terre, 7CS d'huile d'olive, 1cc de moutarde, 1CS de jus de citron, 4 petites branches de persil, sel et poivre.

Faire chauffer 3CS d'huile dans une poêle et y cuire les pommes de terre coupées en dés pendant 5 minutes en remuant, saler, poivrer et saupoudrer de persil haché.

Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses.

Répartir la roquette, les jeunes oignons et le poivron émincé sur les assiettes puis disposer la préparation au centre.

Mélanger 4CS d'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron, saler, poivrer et accommoder chaque assiette d'une CS de cette sauce.

Servir avec un morceau de baguette.

Pour 4 personnes.

250 g d’ebly, 12 crevettes roses, 8 bâtonnets de surimi, 2 avocats, 2 pommes Grany Smith, 2 échalotes, 5 CS d’huile d‘olive, 3 CS de vinaigre de vin, quelques brins d‘aneth, sel et poivre.

Faire cuire l’ebly pendant 10 min dans un grand volume d’eau bouillante salée puis l'égoutter et le passer sous l’eau froide pour le refroidir.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, couper le surimi, les avocats et les pommes en dés puis peler et émincer les échalotes.

Dans un saladier,  verser l’huile d’olive, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter l’ebly refroidi, les crevettes, les dés de surimi, d’avocats, de pommes et l’aneth, mélanger bien le tout et servir aussitôt, bien frais.