Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 13:33

saint-jacques-copie-1.jpgPour 4p.

 12 noix de Saint Jacques,  1 CS de vinaigre de cidre, 10 cl de cidre,  50 g de beurre demi-sel, 10 cl de crème, 2 pommes, 4 brins de cerfeuil, sel, poivre.

 

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés.

Les faire revenir 5 min à la poêle dans 25g de beurre demi-sel. Arroser avec le vinaigre de cidre et réserver.

Essuyer la poêle, y faire fondre le reste de beurre demi-sel et faire dorer les noix de Saint Jacques 1 à 2 min sur chaque face. Saler, poivrer et réserver au chaud.

Dans la poêle vide mais non lavée, faire bouillir le cidre 3 à 4 min afin qu'il réduise un peu.

Ajouter la crème, puis remettre les noix de Saint Jacques dans cette sauce et y ajouter les pommes réservées.

Parsemer de brins de cerfeuil et servir aussitôt.


.(www.marmiton.org)

Repost 0
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 13:13

.langoustines.jpgPour 4p.

16 langoustines – 100gr de crevettes roses – 200gr de crème épaisse – 1 càc de concentré de tomate – 1 citron vert – persil – quelques baies roses – quelques feuilles de salades – 2 tablettes de court-bouillon de poisson.

 

Faire cuire les langoustines 10mn dans un court-bouillon réduit mais bien aromatisé.

 

Réserver 4 langoustines entières, quand elles sont cuites, et 4 crevettes roses pour décorer l’assiette.

Eplucher les autres et mettre en attente au chaud.

Piler au maximum les têtes et les pattes, puis les jeter dans 2 louches de court-bouillon chaud.

Après 30mn de cuisson douce, passez le jus au tamis.

Faire chauffer doucement la crème en l’assaisonnant de la préparation et de concentré de tomates.

 Ajouter quelques baies.

Servir les langoustines tièdes avec les crevettes roses sur un lit de feuilles de salade, décorer de citron et de persil et accompagner de la sauce rose tiède.

Repost 0
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 12:58

 

asperges-jambon-cru.jpg

 

Pour 6p.

6 tranches de jambon serrano – 12 asperges vertes – 1 càs d’huile d’olive – sel de mer et poivre gris moulu.

Couper en 2 chaque tranche de jambon dans la longueur.

Envelopper chaque asperge d’une demi tranche.

Badigeonner légèrement le jambon et l’asperge d’huile, saler et poivrer.

Cuire au bbq ou au grill à feu moyen 4 mn en les retournant souvent jusqu’à ce que l’asperge soit tendre mais encore ferme.

Servir immédiatement.

Repost 0
24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 12:09

imagesCAQ5S3AC.jpg

Pour 6p.

1kg de brocolis – 1kg de crevettes décortiquées – 2 CS de persil haché – 1 gousse d’ail – ½ piment – 3 CS d’huile d’olive vierge extra – sel et poivre .  Pour la pâte : 350gr de farine – 250gr de beurre – sel.

 

Versez la farine sur le plan de travail.

Former une fontaine, et y mettre le beurre en morceaux et 1 pincée de sel.

Malaxer le tout en versant 1 verre d’eau froide petit à petit.

Etaler la pâte en rectangle et plier en deux. Répéter l’opération 3 fois en tout, en donnant à la pâte une forme de pain.  Recouvrir de film transparent et mettre au réfrigérateur pendant 30mn.

Nettoyer les brocolis, détailler en fleurettes et faire cuire 12mn à la vapeur.

Chauffer 2 CS d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir ½ gousse d’ail et ½ piment haché.

Ajouter les brocolis. Faire revenir quelques minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois. Faire revenir  le reste d’ail dans une autre poêle avec 1 CS d’huile d’olive et la moitié du persil haché. Ajouter les crevettes, saler, poivrer et faire cuire à feu vif pendant 1 à 2mn.

Etaler la pâte en une couche d’environ 3mm d’épaisseur et mettre dans un moule carré recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Renforcer les bords, piquer le fond avec une fourchette, couvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé, mettre quelques haricots secs et enfourner à 200° pendant 15mn.

Disposer la pâte feuilletée sur un plat de service, retirer les haricots secs, farcir avec le mélange de brocolis et de crevettes, en ayant préalablement retiré l’ail.

Poivrer et parsemer du persil haché restant.

Repost 0
11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 10:50

ch-copie-1.jpgPour environ 12 barquettes.

1 à 2 chicons, 200g de saumon fumé, 1 pomme (Jonagold), 2CS de crème épaisse, 24 brins de ciboulette, sel et poivre.

 

Nettoyer les chicons et faire le choix des 12 plus belles feuilles.

Couper le saumon en fines lanières.

Râper la pomme et mélanger avec la crème et le saumon, saler et poivrer.

Remplir les barquettes de chicon de ce mélange et décorer chacune de 2 brins de ciboulette.

 

 

Servir bien frais.

1pp la barquette.

Repost 0
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 21:00

gambas.jpgPour 6p.

36 gambas ou grosses crevettes, 4CS de farine, 100g de noix de coco râpée, 2 oeufs, 9CS d'huile de friture ou de pépins de raisins, sel et mélange de 5 baies en moulin.

 

Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue.

Poivrer de mélange de baies et saler très légèrement.

Battre les oeufs dans un saladier.

Disposer sur 3 assiettes creuses : farine, oeufs, noix de coco.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Rouler les gambas dans la farine, puis dans les oeufs et enfin la noix de coco.

Mettre à dorer dans l'huile en retornant à mi-cuisson.

 

Servir avec une sauce "sucrée-pimentée" (cfr "Divers").

Repost 0
17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 20:40

pain.jpgPour 4p.

4 petits pains précuits, ' 4 petits oeufs, 4CS de crème fraîche, 2 portions de Vache qui rit, 2 tranches de jambon blanc, sel et poivre du moulin.

 

Préchauffer le four à 180°.

Couper un "chapeau" aux petits pains (3/4 de la hauteur).

Evider aux 3/4 la partie inférieure.

Mélanger la crème avec le fromage.

Couper le jambon en petits morceaux ou le hacher.

Dans chaque pain, mettre du jambon puis casser un oeuf, saler, poivrer puis ajouter la crème au fromage.

Cuire au four avec les chapeaux à côté 7 minutes puis remettre les chapeaux sur les pains pour encore 3 minutes.

 

Cette recette est normalement prévue pour des brioches ou des choux mais je la fais comme cela.

 

 

Repost 0
14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 20:48

Petits choux farcis à la crème et au saumon

 

Pour 6p.

18 petits choux, 350g de saumon fumé, 25cl de crème liquide, 4 branches d'aneth, ciboulette fraîche, 1cc rase de baies roses, sel et poivre.

 

Laver et sécher l’aneth et la ciboulette.

Effeuiller l’aneth.

Concasser les baises roses.

Couper le saumon en lamelles d’1/2 cm, puis réserver quelques lamelles de coté et couperles autres en petits dés.

Garder le tout au frais sous film alimentaire.

Verser la crème dans une jatte et la monter en chantilly.

Quand elle est ferme, ajouter les dés de saumon fumé, saler légèrement et poivrer bien, mélanger délicatement.

Farcir les petits choux de crème au saumon.

Poser par dessus une lamelle de saumon puis parsemer de baies roses et décorer de brins de ciboulette ou de pluches d’aneth.

Servir aussitôt ou garder au frais 1h. maximum.

Repost 0
10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 22:18

chaussons.jpgPour 4 chaussons.

2 blancs de poulet (ou 1 reste), 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 boîte de champignons, 125ml de crème fraîche, ciboulette, 1 jaune d'oeuf.

 

Couper les blancs de poulet en dés, puis les cuire, et ensuite refroidir, 5 min au frigo.

Mixer les bouts de poulets, les champignons, la crème, et un peu de ciboulette.
Le mélange doit ressembler à de la salade de poulet.

Coupez la pâte feuilletée en 4, et disposer, sur chaque partie, un peu de mélange. Refermer comme un chausson, et recouvrir chaque chausson d'un peu de jaune d'oeuf, pour les faire dorer.

Enfourner à 200°C (thermostat 6-7).

Repost 0
26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 22:22

bric.jpgPour 4p.

4 feuilles de bricks, 2 pommes, 200g de reblochon, 60g de beurre, sel, poivre et curry.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Puis, les faire ensuite revenir dans 20 g de beurre; saler et poivrer, assaisonner de curry (piquant ou non, selon votre goût) puis réserver.

Couper le reblochon en lamelles (sans la croûte).

Faire fondre le beurre restant, puis en badigeonner sur les bricks.

Deposser au centre de chaque feuille un petits tas de pommes, puis quelques lamelles de reblochon.

Refermer les feuilles de brick, puis les déposer sur une plaque et mettre au four préchauffé 8 min, à 180°C (th 6).

Repost 0

Présentation

  • : Le blog de recettesdemalau3x.over-blog.com
  • Le blog de recettesdemalau3x.over-blog.com
  • : Mes recettes : entendues, inventées, transformées....mais le plus souvent économiques et faciles. Avec la version WW pro-points si possible !
  • Contact

Recherche