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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 13:42

tagliatelles

5Og de yaourt brassé à 0% de matière grasse, 5cl de lait 1/2 écrémé (1pp), sel fin, poivre du moulin, 1/2CS de jus de citron, 2cc d'huile d'olive (2pp), 1/2 branche de basilic, 60g de tagliatelles crues (6pp), feuilles de sariette fraîche, 1/4 de botte de ciboulette.

 

Faire chauffer à feu doux sans bouillir le yaourt, le laitdu sel et du poivre.

Hors du feu, ajouter le jus de citron, la moitié de l'huile et la moitié du basilic, mixer et réserver au chaud.

Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les arroser aussitôt du reste d'huile, mélanger tout de suite.

Répartir dans les assiettes, napper de sauce et décorer de sariette, ciboulette et basilic.

 

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 22:33

Champignons déshydratés ou 1 petite boîte de cèpes, 1 cube de bouillon de bœuf, 50g de riz rond cru (appellation “Risotto”) (5pp), 1 petit oignon haché, 1cc d’huile (1pp), 10g de parmesan râpé (1pp), sel et poivre.

 

Si vous utilisez des champignons déshydratés : remplir un bol d’eau chaude (l’eau très chaude du robinet suffit !) et y mettre les champignons déshydratés. La quantité et la grosseur des morceaux varient selon les goûts ! Laisser mariner 30 min.

Si vous utilisez des champignons en boîte : mettre dans un verre les champignons, à hauteur de la moitié du verre, puis les couper à l’aide d’une paire de ciseaux (grosseurs des morceaux selon votre goût).

Faire bouillir de l’eau (1/2l) dans une grande casserole, puis y ajouter le cube de bouillon de bœuf.

Baisser le feu pour éviter trop d’évaporation, maintenir un petit bouillon jusqu’à totale dissolution du cube, puis éteindre.

Dans une grande casserole, verser l’huile et l’oignon haché.

A feu fort, faire légèrement revenir l’oignon, puis y incorporer le riz rond.

A feu moyen, mélanger bien le tout pour que le riz s’imprègne d’un peu d’huile.

Verser le bouillon de bœuf par quantité de 1 loucheà la fois, puis remuer bien.

Et ce, jusqu’à l'absorption du bouillon par le riz.

Recommencer l’opération jusqu’au ¾ du bouillon.

Au trois quart du bouillon de bœuf, il faut goûter le riz pour se rendre compte de sa cuisson, selon si l'on aime peu ou très cuit. Puis, verser le bol des champignons dans le riz et remuer de la même façon que pour le bouillon de bœuf.

Attention !

Ne jamais laisser le riz cuire sans être remué sinon ce sera de la colle !

Saler et poivrer à votre convenance.

Au moment de servir, le parmesan râpé pourra être soit saupoudré sur le riz, soit laissé à la convenance des invités.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:23

50g de riz basmati cru (5pp),  10ml de crème épaisse à 15% (2pp), 1 petite courgette, ciboulette, sel et poivre.

Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée 10 minutes.

Pendant le temps de cuisson, laver et couper les bouts de la courgette (ne pas l' éplucher), la raper avec une râpe à gros trous.

Egoutter le riz.

Faire fondre la crème fraîche dans une grande poêle, ajouter le riz égoutté et la courgette rapée, mélanger bien, saler, poivrer.

Laisser réchauffer 2 minutes à feu vif en remuant tout le temps, les courgettes doivent rester croquantes.

Servir chaud en saupoudrant de ciboulette.

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 15:03

1/2 courgette, 125g de champignons blonds, le jus d'1/2 citron, 2CS de ciboulette hachée, 1cc d'huile d'olive (1pp), 1CS de pesto vert (2pp), sel et poivre.

 

Couper la

courgette en dés de 2 cm.

Couper les champignons en 2.

Emincer la ciboulette.

Faire revenir les courgettes dans l'huile chaude pendant 5 minutes en mélangeant.

Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 5 minutes.

Intégrer le pesto et le jus de citron, saler et poivrer.

Parsemer de ciboulette hachée.

 

 

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 14:21

1/2 aubergine, 1/2 tasse de lanières de poivrons, 1 petit oignon, 5cl de crème à 8% (0,5pp), 30g de mozzarella light (1pp), 1cc de parmesan râpé (1pp), 50g de pâtes "Torsi" crues (5pp), 1cc d'huile d'olive (1pp) + spray, origan, sel et poivre.

 

Emincer l'oignon.

Evider l'aubergine (réserver), vaporiser quelques sprays d'huile.

Couper la chair réservée en dés d'1cm.

Couper la mozzarella en fines tranches.

 Mixer les poivrons..

Cuire les pâtes et les égoutter

 Faire revenir l'oignon dans 1cc d'huile.  Ajouter les dés d'aubergine, laisser mijoter 10 minutes à feu doux (ajouter un peu d'eau si besoin).  Epicer d'origan, incorporer le coulis de poivron et la crème, saler et poivrer.

Mélanger les pâtes et les légumes, en farcir la demi-aubergine et la placer dans un plat à four.  Répartir la mozzarella par-dessus puis le parmesan râpé.

Glisser au four préchauffé à 175° pendant 30 minutes.

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 17:57

2 grosses tomates, 50g de pâtes crues (5pp), 3 gousses d'ail, une dizaine de feuilles de basilic, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel, poivre, 10g de parmesan (1pp).

 

Dans un mixeur mettre l'ail et le basilic, hacher fin.
Ajouter à l'ail et au basilic les tomates coupées en morceaux, une pincée de sel et une pincée de poivre. Mixer le tout.
Verser dans un plat creux, ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Mettre les pâtes à cuire, égoutter et verser sur la "sauce tomate" froide.
Saupoudrer de parmesan.

 

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 22:37

poivrons-farcis.jpg1 poivron, 1 courgette, 100g de fromage blanc à 0% (de préférence en faiselle) (1pp), 1 oeuf (2,5pp), 10g de chapelure (1pp), 10g de parmesan (1pp), 1 petite échalote, 1 gousse d'ail, 1CS de persil frais haché, 1 pincée d'origan, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre, spray d'huile d'olive.

 

 

Laver le poivron et couper le haut (côté queue) pour faire des chapeaux.

Egrainer le poivrons, retirer les fines membranes blanches et rincer soigneusement.

Peler l’échalote et la gousse d’ail et les hacher finement.

Laver soigneusement la courgette, retirer les bouts et râper grossièrement.

Dans une sauteuse, faire revenir le hachis d’échalote et d’ail dans l’huile d’olive, ajouter la courgette râpée et laisser cuire 10 min à feu moyen.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Dans un saladier, préparer la farce en mélangeant : la faisselle de fromage blanc, la courgette râpée, la chapelure, le parmesan, l’oeuf entier puis le persil frais et l’origan séché. Saler et poivrer.

Garnir le poivron de cette farce puis remettre le chapeau.

Disposer dans un plat allant au four, arroser de quelques sprays d'huile  et recouvrir d’un papier aluminium.

Enfourner pour 45 min th 6.

Puis pendant environ 5 min, régler le four sur position gril et laisser gratiner légèrement en enlevant le papier aluminium et « le chapeau ».

Servir chaud.

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 21:29

Version "normale" disponible dans "Les accompagnements".

 

Pâtes à satiété (7pp), 1 petite courgette, 1 cube de bouillon de volaille, 10g de parmesan râpé (1pp), 1CS de crème épaisse (1pp), poudre à colombo, pluches de persil frais, sel et poivre.

 

Faire cuire la courgette à l'eau dans du bouillon de légumes pendant 15 minutes.

L' écraser à la fourchette (ou au mixeur).

Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche.
Poivrer beaucoup, saler et ajouter du colombo.

Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Faire chauffer la sauce aux courgettes dans une poêle en y ajoutant 1/2 louche d'eau des pâtes.

Ajouter les pâtes dans la poêle et finir de les cuire avec la sauce.
Ajouter le parmesan et du persil.

 

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15 avril 2011 5 15 /04 /avril /2011 19:57

imagesCAB4HDJI.jpg3 petites pommes de terre d'environ 65g chacune (4pp), 3 tranches de filet d'Tork (1pp), 1 jeune oignon, 1 branche de persil, 1 éclat d'ail, sel, poivre, huile d'olive en spray.

 

Cuire les grenailles, avec leur peau, dans de l'eau bouillante légèrement salée, durant 15 minutes.

Egoutter et laisser refroidir.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur mais pas entièrement (les morceaux doivent encore tenir ensemble).

Emincer très finement oignon, ail et persil.

Plier les tranches de filet d'York et les insérer dans les grenailles; les disposer côte à côte dans un plat à four.

Dans un poêlon, cuire les oignons, persil et ail sur une feuille de cuisson, avec quelques sprays d'huile pendant 2 minutes.

Verser ce mélange sur les grenailles, saler, poivrer et glisser au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes.

 

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 22:25

 

 

riz-indien.jpg45g de riz cru (4pp), 40g de pois surgelés cuits (0,5pp), 50g de fleurettes de chou-fleur, 1 carotte, 1 tomate, 1 petit oignon, 1CS (15g) de raisins secs (1pp), 1cc de curry, 1 pincée de coriandre moulue, 1cc d'huile (1pp), sel et poivre.

 

 

Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet, égoutter et réserver.

Peler et couper la carotte en rondelles. Laver la tomate et la couper en petits quartiers.

Peler et émincer l' oignon.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l' oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l' oignon soit translucide.

Incorporer alors le chou fleur, la carotte et la tomate, mélanger bien, verser un verre d'eau chaude dans la sauteuse et poivrer. Ajouter la coriandre.

Couvrir et faire cuire doucement pendant 20 min. en mélangeant régulièrement.

A la fin de la cuisson des légumes, ajouter le riz, le curry, les petits pois et les raisins dans la sauteuse. Mélanger et poursuivre la cuisson 5 min .à feu moyen à découvert.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, c’est prêt

(adaptée de « CuisineAz.com »)

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