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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 13:05

 

canapes.jpg

1 pain de mie frais tranché dans le sens de la longueur – 150gr de beurre – 2 œufs durs – 1 cc de moutarde – 4 filets d’anchois à l’huile – 1 CS de fines herbes hachées – sel, poivre.

Oter la croute des tranches de pain. Aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie.

Ecraser à la fourchette 1/3 du beurre avec quelques gouttes de jus de citron et les anchois coupés en morceaux. Poivrer.

Dans un autre récipient, mélanger 1/3 du beurre avec les fines herbes, du sel et du poivre.

Hacher les œufs durs, mélanger à la moutarde, saler et poivrer.

 Etaler le reste de beurre sur 1/3 des tranches de pain, répartir les œufs hachés sur le beurre, puis rouler les tranches en forme de cigare et emballer individuellement dans une feuille de film plastique étirable.

Tartiner 1/3 des tranches avec du beurre d’anchois et le 1/3 restant avec du beurre aux fines herbes.

 Rouler toutes les tranches et emballer de la même manière. Mettre au moins 3hau frais.

Déballer les rouleaux, couper en tranches et présenter sur un plateau.

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29 janvier 2012 7 29 /01 /janvier /2012 16:18

brie-pane-farci-aux-pommes-caramelisees.jpgRecette très sympa que je viens de trouver sur  www.journaldesfemmes.com et que je vais tenter dimanche prochain avec le buffet à la française pour l'anniversaire de notre cadet Auxence...Je vous donnerai des nouvelles!!

  

Pour 4 personnes :

2 grosses pommes,  1 pointe de brie de 350 g,  20 g de beurre,  20 g de sucre semoule,  1 cc de baies roses concassées,

1 oeuf entier,  25 g de chapelure,  1 pincée de poivre.

 

Peler les pommes, retirer le coeur, puis les couper en lamelles. Les faire caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre. Laisser refroidir.
Préchauffer le four sur thermostat 7 (200°C). Couper la pointe de brie en deux dans le sens de l'épaisseur.
Répartir les pommes caramélisées (en réserver quelques lamelles pour le service) sur la pointe de brie du dessous.
Parsemer de baies roses. Recouvrir avec l'autre partie du brie.
Dans un petit bol, battre l'oeuf entier avec une pincée de poivre. En badigeonner entièrement la pointe de brie farci, puis l'enrober de chapelure.
Mettre à four chaud 4 à 5 minutes environ.
Servir chaud accompagné des lamelles de pommes réservées, d'une salade verte et de tranches de pain toasté.
Pour finir... Le brie farci peut être préparé un peu à l'avance et réservé au réfrigérateur. Le passer au four juste avant de le servir.

 

Merci à Christelle Milesi.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 21:45

Pour 6p.

2 escalopes de dinde, 3 yaourts à 0% de MG, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de moutarde, quelques brins de persil, sel et poivre.

 

Faire revenir les escalopes de dinde à la poêle. Saler et poivrer.

Dans un blender, mixer les yaourts avec le curry, la moutarde, le sel et le poivre.

Détailler les escalopes en petits morceaux.

Répartir le mélange au yaourt dans les verrines puis disposer quelques morceaux de dinde sur le dessus.

Ajouter un brin de persil (lavé) sur chaque verrine.

Réserver au frais 1 heure minimum et servir avec des petites cuillères.

 

www.cuisineaz.com

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 21:34

Pour 4p., 8 cuillers.

8 œufs, 4 tranches de saumon fumé de Norvège, 60 g de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG, 30 g de beurre allégé, 1/2 botte de ciboulette,  sel, poivre.

 

 

Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Toujours sur feu doux, ajouter la ciboulette puis la crème fraîche. Assaisonner, mélanger.

Dans un bol, casser les œufs. Faire fondre le beurre restant dans un bol au bain-marie. Une fois fondu, ajouter les œufs et faire cuire doucement en mélangeant.

Assaisonner.

Dans les verrines, disposer une couche de crème à la ciboulette puis une tranche de saumon fumé et enfin les oeufs brouillés.

Réserver au réfrigérateur.

Servir frais.

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 21:26

Pour 4p.

1 poire (Comice de préférence), 150g de bleu des Causses, 1 pincée de cumin en poudre, poivre.

 

Peler et couper la poire en petits dés.

Couper le fromage en dés également.

Dans une jatte, mélanger l’ensemble en ajoutant le cumin et le poivre.

Réserver une heure au frais avant de répartir dans des cuillères apéritives

 

www.certiferme.com

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 21:09

Pour 6p, 12 cuillers.

1 morceau de parmesan d'environ 30 g, 4 pétales de tomate séchée, 1 CS de mascarpone, 60 g de crème liquide, 40 g de lait, 1 petite branche de romarin frais, 1 branche de basilic frais, poivre.

 

www.certiferme.com

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:57

Pour 6p.

1 boîte de thon au naturel, 25 cl de crème de coco, 1 jus de citron, ½ cuillère à café de piment d’Espelette,  sel, poivre.

 

Mixer ensemble le thon, la crème de coco, le jus de citron et le piment d’Espelette. Assaisonner à votre convenance.

Répartir la crème dans des cuillères apéritives et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Garnir de ciboulette hachée. 

 

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20 décembre 2011 2 20 /12 /décembre /2011 20:46

POUR 16p.

 

1,5l de lait, 0,5l de cognac (brandy), 16 CS de sirop de sucre, 16 jaunes d'oeuf, 32 glaçons, noix de muscade fraichement râpée.

 

  1. Dans un mélangeur (shaker), placer les glacons. Ajouter le brandy, le lait, le sirop de sucre et le(s) jaune(s) d'oeuf(s). Secouer bien.
  1. Verser en filtrant le mélange dans le(s) grands gobelet(s). Servez garni d'un saupoudrage de la noix de muscade râpée sur le dessus.
  • TUYAU:
  • Il est préférable d'utiliser le lait entier (avec la crème).
  • Pour une variation, la moitié de la quantité de cognac (brandy) peut être remplacée par le rhum foncé.
  • Pour faire le sirop de sucre, porter à ébullition sur à basse température dans une petite casserole, 3 cuillers à soupe de l'eau et 3 cuillers à soupe de sucre, remuant sans interruption pour dissoudre le sucre. Mijoter pour environ une ou deux minutes sans remuer.

http://fr.syvum.com

 

 

 

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 19:35

150g de pancetta, 1 bocal de sauce napolitaine, 250g de champignons blancs, 1 oignon vert, 125ml de crème, 1CS d'huile de pépins de raisins.

 

Couper la pancetta en petits morceaux. Couper les champignons en lamelles. Hacher l'oignon vert en petits morceaux.

Faire frire la pancetta dans une poêle avec un peu d'huile de pépins de raisins, ajouter les champignons et l'oignon vert. Laisser cuire.

Déglacer avec la sauce napolitaine. Laisser réduire. Incorporer 125 ml de crème.

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 21:08

Mélanger dans un bol 150g de confiture d'abricots, 1 pincée de sel, le jus de 3 citrons verts et quelques gouttes de tabasco.

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