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Recette très sympa que je viens de trouver sur  www.journaldesfemmes.com et que je vais tenter dimanche prochain avec le buffet à la française pour l'anniversaire de notre cadet Auxence...Je vous donnerai des nouvelles!!

Pour 4 personnes :

2 grosses pommes,  1 pointe de brie de 350 g,  20 g de beurre,  20 g de sucre semoule,  1 cc de baies roses concassées,

1 oeuf entier,  25 g de chapelure,  1 pincée de poivre.

Peler les pommes, retirer le coeur, puis les couper en lamelles. Les faire caraméliser à la poêle avec le beurre et le sucre. Laisser refroidir.
Préchauffer le four sur thermostat 7 (200°C). Couper la pointe de brie en deux dans le sens de l'épaisseur.
Répartir les pommes caramélisées (en réserver quelques lamelles pour le service) sur la pointe de brie du dessous.
Parsemer de baies roses. Recouvrir avec l'autre partie du brie.
Dans un petit bol, battre l'oeuf entier avec une pincée de poivre. En badigeonner entièrement la pointe de brie farci, puis l'enrober de chapelure.
Mettre à four chaud 4 à 5 minutes environ.
Servir chaud accompagné des lamelles de pommes réservées, d'une salade verte et de tranches de pain toasté.
Pour finir... Le brie farci peut être préparé un peu à l'avance et réservé au réfrigérateur. Le passer au four juste avant de le servir.

Merci à Christelle Milesi.

Pour 4p., 8 cuillers.

8 œufs, 4 tranches de saumon fumé de Norvège, 60 g de crème fraîche épaisse allégée à 5% de MG, 30 g de beurre allégé, 1/2 botte de ciboulette,  sel, poivre.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole à feu doux. Toujours sur feu doux, ajouter la ciboulette puis la crème fraîche. Assaisonner, mélanger.

Dans un bol, casser les œufs. Faire fondre le beurre restant dans un bol au bain-marie. Une fois fondu, ajouter les œufs et faire cuire doucement en mélangeant.

Assaisonner.

Dans les verrines, disposer une couche de crème à la ciboulette puis une tranche de saumon fumé et enfin les oeufs brouillés.

Réserver au réfrigérateur.

Servir frais.

Pour 6p, 12 cuillers.

1 morceau de parmesan d'environ 30 g, 4 pétales de tomate séchée, 1 CS de mascarpone, 60 g de crème liquide, 40 g de lait, 1 petite branche de romarin frais, 1 branche de basilic frais, poivre.

• Dans une casserole, porter la crème, le lait et le mascarpone à ébullition. Ôter du feu, ajouter la branche de romarin et laisser infuser à couvert une quinzaine de minutes.

• Retirer le romarin et ajouter les 30 g de parmesan râpé finement. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissout. Poivrer légèrement.
• Verser la préparation filtrée dans un siphon, ajoutez une cartouche de gaz et placer au frais pendant 2 heures (si vous n'avez pas de siphon, laisser complètement refroidir, au mieux toute une nuit au réfrigérateur et monter au batteur comme une chantilly).
• Pendant ce temps, couper les pétales de tomates séchées en lanières.

• Au moment de servir, garnir les cuillères de mousse au parmesan à l'aide du siphon (ou d'une poche munie d'une douille cannelée), puis décorer d'une lanière de tomate séchée et de basilic.

www.certiferme.com

POUR 16p.

1,5l de lait, 0,5l de cognac (brandy), 16 CS de sirop de sucre, 16 jaunes d'oeuf, 32 glaçons, noix de muscade fraichement râpée.

1. Dans un mélangeur (shaker), placer les glacons. Ajouter le brandy, le lait, le sirop de sucre et le(s) jaune(s) d'oeuf(s). Secouer bien.

1. Verser en filtrant le mélange dans le(s) grands gobelet(s). Servez garni d'un saupoudrage de la noix de muscade râpée sur le dessus.

• TUYAU:
• Il est préférable d'utiliser le lait entier (avec la crème).
• Pour une variation, la moitié de la quantité de cognac (brandy) peut être remplacée par le rhum foncé.
• Pour faire le sirop de sucre, porter à ébullition sur à basse température dans une petite casserole, 3 cuillers à soupe de l'eau et 3 cuillers à soupe de sucre, remuant sans interruption pour dissoudre le sucre. Mijoter pour environ une ou deux minutes sans remuer.

http://fr.syvum.com

Mélanger dans un bol 150g de confiture d'abricots, 1 pincée de sel, le jus de 3 citrons verts et quelques gouttes de tabasco.