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Pour 4p.

 600 g de viande hachée, 2 oignons,  1 gousse d'ail, 4 CS de vinaigre balsamique, 1 cc de gingembre, 1 CS de miel, 2 CS de sucre roux, 1 oeuf, huile d'olive, sel, poivre.

Faire blondir les oignons et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.
A feux doux, ajouter 3 CS de vinaigre balsamique + 1 CS de sucre roux. Faire mijoter 5 minutes.
Ajouter 1 CS de miel et laisser mijoter encore 2 minutes.

Ensuite mélanger la préparation à la viande hachée, ajouter 1 oeuf, 1 cc de gingembre moulu, 1 cc de coriandre en poudre et sel, poivre.
Avec votre préparation,  former 6 steaks et faire cuire à votre goùt.

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de sucre roux.

Pour 4p.

1cc de paprika, 1cc de piment de Cayenne, 1/2cc de thym, 1cc de cumin moulu, 1/2cc de graines de coriandre moulues, 500g de romsteck, 2CS d'huile d'olive, sel, poivre, 1 concombre coupé en rondelles, 2 tomates coupées en tranches, 1 oignon rouge coupé en demi rondelles.

Dans un bol, mélanger le paprika, le piment, le thym, le cumin et la coriandre.

Parsemer la viande et tapoter pour bien imprégner, couvrir de film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer un grill légèrement huilé.

Saler et poivrer la viande et la faire griller de tous côtés selon le degré de cuisson voulu.

Ôter du feu, couvrir de papier alu et laisser reposer  minutes.

Couper la viande en tranches fines au couteau électrique et servir sans attendre avec les concombres et les tomates parsemés d'oignon rouge haché et arrosés d'huile.

Attention à préparer la veille.

Pour 4p.

600g de filet de boeuf, 80g de beurre, 200g de champignons, 1 oignon, 3 échalotes, 1 dl et demi de crème fraîche, 5 cl de cognac, paprika, poivre de Cayenne.

Pour la marinade : 1 oignon, 1 échalote, 1 carotte, 1 branche de thym, 1/2 feuille de laurier, 1 pincée de quatre-épices, 1 dl de vin blanc sec, 2CS d'huile, sel et poivre.

Mettre les morceaux de boeuf coupés en petits dés de 2m de côté dans une terrine avec l'oignon, l'échalote et la carotte émincés ainsi que le thym, le laurier, les quatre-épices, du sel et du poivre; arroser avec le vin blanc et l'huile, laisser mariner une nuit.

Au moment de la cuisson, égoutter soigneusement les morceaux de viande.

Eplucher, hacher finement et faire dorer dans 50g de beurre, l'oignon et les échalotes.

Nettoyer et émincer les champignons, les faire blondir dans le reste du beurre.

Faire réduire la marinade de moitié.

Quand l'oignon et les échalotes sont colorés, les retirer et ajouter la viande, faire dorer à feu vif 5 minutes en remuant puis arroser avec le cognac et flamber.  Egoutter alors la viande et la tenir au chaud.

Passer la marinade au chinois et la verser dans la poêle de cuisson de la viande, ajouter la crème et laisser cuire quelques instants à feu vif sans cesser de remuer pour que la crème épaississe, rectifier l'assaisonnement, relever d'une petite cc de paprika et d'un peu de poivre de Cayenne, mettre les champignons dans cette sauce et en napper la viande, ajouter les oignons et servir chaud.

Pour 4p.

4 steaks, 150g de fromage Philadelphia ail et fines herbes, 1 cube de bouillon de boeuf, sel et poivre.

Faire fondre  du Philadelphia ail & fines herbes avec un peu de bouillon  de bœuf (dilué dans de l'eau bouillante).

Faire cuire à la poêle les steaks à votre convenance.
Saler et poivrer.

Verser la sauce sur les steaks.

Servir accompagné de pommes de terre vapeur, de haricots verts...

Pour 4p.

500 g de viande de boeuf hachée, 1 oignon,  1/2 botte de persil plat, 5 oeufs, 1 gousse d'ail, 2 CS de beurre, 1 cc de coriandre en poudre, 1 cc de ras el hanout, 1 cc de curcuma, 1/2 cc de gingembre en poudre, 3 pincées de cumin, sel, poivre.

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Faire bouillir 3 oeufs pendant 10 minutes, puis les écaler. Réservez. Mettre la viande hachée dans le bol d'un robot, ajoutez l'oignon émincé, le persil haché et l'ail pilé. Assaisonner de coriandre en poudre, ras-el-hanout, curcuma, gingembre en poudre, cumin, sel et poivre.
Casser 1 oeuf sur le mélange. Amalgamer le tout en 2 tours de robot-mixeur. Retirer du bol la farce ainsi obtenue. La déposer dans un plat à four nappé de beurre fondu.
Malaxer bien la viande pour lui donner une forme de pain. Arrondir les extrémités. Du bout des doigts, pratiquer une rigole centrale sur toute la longueur de la viande.
Ranger les oeufs durs dans le milieu de la viande. Refermer la farce par-dessus. Régulariser la surface avec la main ou la spatule. Lisser avec un peu d'eau si besoin.
Pratiquer de petites incisions au couteau sur le dessus de la viande. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pain de viande avec l'oeuf restant battu. Faire cuire le pain au four pendant 40 minutes.