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50g de riz Arborio (à risotto) (5pp), 30 g de ricotta (1pp), 30g de dés de fêta allégée (1pp), 2 tranches de saumon fumé (80g) (4pp), ciboulette fraîche émincée (quantité selon les goûts), 1 oignon, 1 gousse d'ail,  1/2 verre de vin blanc (1pp), 1 cube de bouillon de légumes ou de fumet de poisson, 10 g de parmesan râpé (1pp), 1 cc d'huile d'olive (1pp).

Hacher l'oignon et la gousse d'ail, détailler le saumon fumé en lamelles fines. Préparez un bouillon avec 1 l d'eau et le bouillon en cube (aux légumes ou avec un fumet de poisson selon vos goûts).

Dans une casserole, faire revenir à feu doux l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et le riz . Mélanger toujours à feu doux jusqu'à ce que le riz devienne un peu translucide. Ajouter alors le vin blanc et mélange à nouveau jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin.

Verser une louche de bouillon sur le riz et remuer sans cesse jusqu'à absorption du liquide. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.  Surtout, mélanger sans cesse entre chaque louche pour obtenir un bon crémeux. Dans le même temps, mettre au four deux assiettes afin qu'elles soient chaudes pour le dressage.

Quand le riz est cuit, ajouter hors du feu le parmesan râpé et la ricotta, mélanger.  Ajouter un peu des lamelles de saumon fumé et mélanger à nouveau.

Dressage : sur les assiettes chaudes, disposer 1 CS de dés de fêta (par assiette) pour faire un lit de fêta. Par dessus, verser le risotto. Puis ajouter les lamelles de saumon fumé sur le dessus et enfin, les brins de ciboulette ciselés. Déguster sans attendre. Les assiettes et le risotto étant chauds, la fêta va fondre doucement.

Pour finir... Il est important que le risotto et les assiettes soient chaudes pour obtenir deux textures, celle du risotto et du lit de fromage fondu

3 feuilles de lasagne (7pp à satiété), 50g de jambon cuit dégraissé (1pp), 1 petite courgette, 300g de tomates, 1/2 carotte, 1 petite branche de céleri blanc, 1 petit oignon, 1 éclat d'ail, 1/2 dl de lait (1pp), 1/8l de bouillon de poule, 20g de fromage râpé (2pp), 1cc de beurre à 40% (1pp), 2cc de farine (1pp), 1/2cc de paprika, 1/2cc de thym, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, sel.

Peler les tomates, les ébouillanter, épépiner et couper en petits dés.

Hacher finement l'oignon, le céleri et la carotte.

Couper la courgette en fines rondelles et les précuire à la vapeur, réserver.

Faire fondre le beurre dans une cassetole, y étuver les légumes émincés (sauf les courgettes) et l'ail pressé pendant 5 min.

Intégrer la farine, les dés de tomates et le bouillon, épicer de thym, paprika, Cayenne et sel, porter à ébullition en remuant.  Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 25 min. en remuant régulièrement.

Mixer la sauce, verser le lait (la sauce doit être liquide), vérifier l'assaisonnement.

Dans un petit plat à four rectangulaire, verser une couche de sauce tomate, recouvrir de lasagne, puis sauce tomate, 1 tranche de jambon cuit, rondelles de courgettes, sauce tomate puis feuille de lasagne, continuer les différentes couches et terminer par de la sauce tomate.

Parsemer de fromage râpé cuire au four préchauffé à 200° pendant 40 minutes.

50g de farfalles crues (5pp), 40g de petits pois surgelés (1pp) , 50g de dés de jambon cuit et dégraissé (1pp) , 40g de dés de jambon cru fumé (1pp), 25g de gouda (2pp), 2CS cl de crème à 8% (1pp), persil, 2CS de beurre à 40% (1pp), sel et poivre.

Cuire les pâtes, les égoutter et les rafraîchir.

Cuire les pois 10 minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

Râper le gouda, puis le faire chauffer avec la crème à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, saler et poivrer.

Faire dorer les dés de jambon 5 minutes dans une poêle avec le beurre à feu vif, ajouter les pâtes et les pois puis réchauffer 2 minutes.

Servir arrosé de crème au gouda et parsemé de persil ciselé.

70g de pâtes courtes crues (7pp), 1 morceau de potimarron, 40g de lardons allumettes natures Herta (3pp), 1 échalote, 4CS de crème à 8% (2pp), sel, poivre, cumin.

Préparer le potimarron :

Oter les graines du potimarron avec les mains et gratter la chair avec une cuillère  pour ôter les fibres.
Détailler la chair du potimarron en dés de 1 cm.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et réserver..

Peler l' échalote et l émincer finement.
La placer dans une poêle avec les lardons sans ajouter de matière grasse.
Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes sur feu moyen, puis découvrir.

Lorsque les lardons commencent à dorer, ajouter les dés de potimarron, et faire sauter sur feu vif pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer.

Verser 5 cl d’eau, baisser le feu, couvrir et laisser cuire sur feu moyen-doux pendant 5 minutes.
Incorporer la crème fraîche, poivrer, saler et ahouter le cumin puis réchauffer sur feu moyen-doux pendant quelques minutes.
Ajouter les pâtes cuites et mélanger le tout. Réchauffer pendant une minute si besoin.


Parsemer de persil avant de servir.

2 oeufs (5pp), 200g de pommes de terre (4pp), 1 échalote, 1 tranche de gouda (35g = 3pp), 20g de farine (2pp), sel, poivre et muscade.

1) Cuire les oeufs durs et les écaller.
2) Peler et hacher les échalotes.
3) Peler et cuire à 3/4 les pommes de terre entrères (ou utiliser un reste!)
4) Dans le plat à gratin beurré, disposer les pommes de terre en rondelles.
5) Couper les oeufs durs en deux verticalement et déposer sur les pommes de terre, jaunes vers le bas.
6)Recouvrir avec la tranche de gouda.
7) Mélanger la farine avec 1dl d'eau, sel, poivre et muscade, verser sur le plat avec les échalotes.
8) Passer 10 minutes au four préchauffé à 180°.