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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 19:10

  150g d'épinards,  1 oeuf (2pp), 10 g de beurre (2pp), 10 g de gruyère râpé (1pp),   25 g de lardons fumés (2pp), 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 petite gousse d'ail, sel, poivre.

Eplucher et laver les épinards. Hacher grossièrement.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre les épinards à suer 15 min en remuant avec l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Faire dorer les lardons dans une poêle à blanc.

Ajouter aux épinards.

Préchauffer le four en position gril.

Faire cuire l' oeuf dur. Ecaler et couper en 2. Beurrer 1 petit plat à four.

Répartir les épinards dans le plat, poser 2 moitiés d'oeuf dur dans le plat.

Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner au four pendant 5 min environ.

Servir dès la sortie du four.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 21:33

50g de pain de campagne (3pp), 1/4 de concombre, 50g de râpé de surimi (1pp), 1 petit-suisse à 0% (1pp), 4 feuilles de menthe, 1CS de jus de citron.

 

Griller le pain de campagne au grille-pain.

Peler le concombre, l’épépiner et le râper. Saler et mettre à dégorger dans une passoire pendant une quinzaine de minutes.

Mélanger le petit suisse, le jus de citron, la menthe, le surimi et le concombre. Saler et poivrer.

Tartiner le pain avec ce mélange.

Décorer d’une feuille de menthe fraîche et d’une tranche de citron.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 21:20

Tartine fraîcheur : Etape 3

 

 

 

 

 

4 radis, 60g de ricotta (2pp), sel et poivre du moulin, 1 tranche de pain de campagne (50g) (3pp), 1/4 d'échalote, 1CS de ciboulette, 1CS de persil, 1/2 cc de graines de sésame dorées.

 

Nettoyer les radis.
Couper les radis en petites tranches fines.

Peler et émincer finement l'échalote. Ciseler le persil et la ciboulette. Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les herbes ciselées, l'échalote, du sel puis poivrer au moulin.

Faire griller le pain au grille-pain. Laisser refroidir. Répartir de la préparation à la ricotta sur le pain grillé. Puis les tranches de radis. Donner un tour de moulin à poivre, parsemer de graines de sésame, agrémenter d'un brin de ciboulette. Déguster !

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 09:35

oeuf

Oeufs durs et émincés à satiété (5pp), 200g de champignons émincés, 25g d'oignon haché, 1/2 tasse de bouillon, 2cc de farine (1pp), 1CS de vin blanc, sel et poivre, 2cc de persil haché.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre à feu doux dans un peu de bouillon l'oignon et le persil, pendant 10 min..

Ajouter les champignons et laisser encore cuire 10 min., saupoudrer de farine pour épaissir, saler et poivrer.

Verser le vin en ne cessant pas de tourner puis ajouter les oeufs, laisser cuire un peu à feu doux.

Servir très chaud.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 17:10

2 oeufs ou à satiété (5pp), 1  tasse de lanières de poivrons surgelées, 1 petit oignon, 40g de jambon cru (2pp), 1cc rase de piment d'Espelette, 1cc d'huile d'olive (1pp), 1cc d'huile d'arachide (1pp), sel.

 

Faire dégeler les poivrons. 

Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les poivrons 20 minutes à feu doux en remuant souvent.  En fin de cuisson : saler.  Egoutter.

Battre les oeufs en omelette, saler.

Couper le jambon en fines lanières.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, verser les oeufs battus, baisser le feu et cuire 2 minutes.

Saupoudrer l'omelette de piment d'Espelette puis y étaler le jambon et les poivrons.  Cuire encore quelques minutes, avant de rouler l'omelette sur elle-même.

Faire glisser sur un plat avant de servir.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 22:31

2 oeufs (5pp), 10g de Comté râpé (1pp), 1CS de crème fraîche à 8% (0,5pp), 20g de saumon fumé (1pp), sel, poivre, 1 portion d'épinards en branches surgelés, 2cc de beurre à 40% (1pp).

 

Faire dégeler les épinards et les essorer.

Battre les oeufs avec le sel, le poivre et 1cc de beurre.

Les cuire dans une poêle anti-adhésive à feu doux, en mélangeant délicatement.

Quand ils commencent à cuire, ajouter le fromage, mélanger.

Ajouter les épinards, mélanger.

Ajouter le saumon coupé en fines lamelles.

En fin de cuisson, mélanger avec la crème et 1cc de beurre.

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 22:38

  

 2 oeufs (5p) + 1 blanc (0), 1 oignon, quelques lamelles de poivrons jaune et rouge, 1 tomate, épices mexicaines, 30g de fêta allégée (1p)., origan, basilic, thym, sel et poivre, 1cc d'huile d'olive (1pp).

1) Epépiner la tomate, le poivron, couper le tout en petits cubes.
2)Faire suer l'oignon émincé à feu doux 3 min dans l'huile d'olive en remuant, saler et poivrer.
3) Mélanger avec les dés de légumes, saler et poivrer.
4)Battre les oeufs en omelette avec du sel, du poivre et les épices mexicaines.
5) Cuire l'omelette dans une poêle anti-adhésive, puis parsemer dessus les herbes, les légumes et la fêta émiettée.
6) Replier en deux et attendre une minute pour servir.

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 21:55

oeuf2 oeufs (5pp), 100g de pointes d'asperges en conserve, 50g de champignons en conserve, 1cc d'eau, sel et poivre, persil.

 

Egoutter les asperges et les champignons.

Battre les oeufs avec l'eau, du sel et du poivre.

Ajouter les légumes et mélanger délicatement.

Cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, retourner  mi-cuisson.

Servir parsemé de persil.

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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 21:54

2 oeufs (5pp), 1 tomate, 1 petite poignée de pousses d'épinards, 10g de parmesan (1pp), 2cc de Solo light (margarine de cuisine légère) (1pp), fleur de sel, poivre du moulin.

 

Laver la tomate et couper en fines rondelles

Laver les feuilles d'épinard, égoutter, sécher et réserver.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Prendre 2 saladiers, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans chaque saladier.

Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, incorporer le parmesan au fouet en fin de processus.

Incorporer délicatement la mousse de blancs aux jaunes.

Préchauffer la poêle à revêtement antiadhésif, y faire fondre le beurre et verser la mousse d'omelette; faire cuire à feu moyen-doux sans y toucher pendant 3 min environ puis passer la poêle dans le four et poursuivre la cuisson 3 min. Assaisonner.

Mélanger les tomates et les feuilles d'épinard et servir sur l'omelette soufflée chaude, juste sortie du four

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 22:14

aubergine miroir

 

Version classique disponible dans "Les oeufs".

 

1 petite aubergine, 2 oeufs (5pp), 1 grosse tomate, 1 petit oignon, 2 filets d'anchois à l'huile (0,5pp), 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

 

Laver, essuyer l' aubergine et l' envelopper dans du papier aluminium.  La cuire 40 min. au four préchauffé à 180°.

Peler et concasser la tomate.

Hacher les anchois.

Faire revenir l' oignon émincé 8 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.  Ajouter la tomate concassée et l'ail haché.  Faire mijoter 5 minutes, saler peu et poivrer.

Déballer l' aubergine et la couper dans le sens de la longueur, retirer la chair à la cuillère jusqu'à 1 cm de la peau.  Ecraser la chair à la fourchette et la mélanger avec les anchois et la fondue de tomates.

Répartir cette préparation dans les aubergines évidées, poser sur la plaque du four, faire un creux au centre et y casser un oeuf. 

Cuire 5à6 minutes au four préchauffé à 180°.

Servir aussitôt.

 

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