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1 septembre 2012 6 01 /09 /septembre /2012 19:54

Pour 6p.

·          800 g d'épinards,  6 oeufs, 80 g de beurre, 100 g de gruyère râpé,   100 g de lardons fumés, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Ép   Eplucher et laver les épinards. Hacher grossièrement.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Mettre les épinards à suer 15 min en remuant avec l'ail haché. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Faire dorer les lardons dans une poêle à blanc.

Ajouter aux épinards.

Préchauffer le four en position gril.

Faire cuire les oeufs durs. Ecaler et couper en 2. Beurrer 6 petits plats à four.

Répartir les épinards dans les plats, poser 2 moitiés d'oeuf dur dans chaque plat.

Parsemer de gruyère râpé et faire gratiner au four pendant 5 min environ.

Servir dès la sortie du four.

 

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 19:06

oeuf

Pour 4p.

4 oeufs durs et émincés, 400g de champignons émincés, 50g d'oignon haché, 1 tasse de bouillon, 1CS rase de farine, 2CS de vin blanc, sel et poivre, 1CS de persil haché.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faire fondre à feu doux dans un peu de bouillon l'oignon et le persil, pendant 10 min..

Ajouter les champignons et laisser encore cuire 10 min., saupoudrer de farine pour épaissir, saler et poivrer.

Verser le vin en ne cessant pas de tourner puis ajouter les oeufs, laisser cuire un peu à feu doux.

Servir très chaud.

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 22:28

Pour 4p.

400g de filet de saumon sans la peau, 600g de pommes de terre, 6 brins de persil, 150g de petits pois surgelés, 3 oeufs, 15g de beurre, 25cl de crème liquide, noix de muscade, sel et poivre.

 

Cuire les pommes de terre épluchées 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Ajouter les pois surgelés et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Egoutter le tout.

Laisser tiédir les pommes de terre et les couper en rondelles.

Chauffer le four à 200°.

Rincer, essuyer et couper le saumon en morceaux, saler et poivrer.

Fouetter les oeufs avec la crème liquide, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

Enduire de beurre un plat à four.

Y alterner des couches de pommes de terre, de pois et de saumon.

Ajouter le mélange d'oeufs et de crème et enfourner 25 minutes.

Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt dans le plat de cuisson, accompagné d'une salade verte.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 16:18

oeufPour 6p.

12 oeufs, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 poivron vert (ou 2 tasses de lanières surgelées!), 1 oignon, 3 tines tranches de jambon cru, 1CS rase de piment s'Espelette, 2CS d'huile d'olive, 2CS d'huile d'arachide, sel.

 

Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et les poivrons 20 minutes à feu doux en remuant souvent.  En fin de cuisson : saler.  Egoutter.

Battre les oeufs en omelette, saler.

Couper le jambon en fines lanières.

Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle, verser les oeufs battus, baisser le feu et cuire 2 minutes.

Saupoudrer l'omelette de piment d'Espelette puis y étaler le jambon et les poivrons.  Cuire encore quelques minutes, avant de rouler l'omelette sur elle-même.

Faire glisser sur un plat avant de servir.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 21:27

Pour 4p.

8 oeufs, 50g de Comté râpé, 2CS de crème fraîche, 50g de saumon fumé, sel, poivre, 4 portions d'épinards en branches surgelés, beurre.

 

Faire dégeler les épinards et les essorer.

Battre les oeufs avec le sel, le poivre et une noix de beurre.

Les cuire dans une noix de beurre à feu doux, en mélangeant délicatement.

Quand ils commencent à cuire, ajouter le fromage, mélanger.

Ajouter les épinards, mélanger.

Ajouter le saumon coupé en fines lamelles.

En fin de cuisson, mélanger avec la crème et une noix de beurre.

 

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 10:49

 

oeufPour 4p.

500g de pommes de terre pour frites, sel, 200g de mortadelle en bloc, 50g de beurre, 4 oeufs, 1CS de persil haché, 100g de fromage râpé.

 

 

 

 

 

Eplucher les pommes de terre, les laver et couper en petits dés.

Les faire frire à l'huile (poêle ou friteuse), les éponger dans du papîer absorbant puis saler.

Beurrer un plat à gratin.

Y disposer les cubes de pommes de terre et les dés de mortadelle, répartir dessus quelques noisettes de beurre.

Casser les 4 oeufs au 4 coins du plat.

Saupoudrer du persil haché et de fromage râpé.

Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et le fromage gratiné.

Servir aussitôt.

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 21:49

Pour 4p.

8 oeufs, 400g de pointes d'asperges en conserve, 200g de champignons en conserve, 4cc d'eau, sel et poivre, persil.

 

Egoutter les asperges et les champignons.

Battre les oeufs avec l'eau, du sel et du poivre.

Ajouter les légumes et mélanger délicatement.

Cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive, retourner  mi-cuisson.

Servir parsemé de persil.

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 18:41

 

Pour 4p.

5 œufs, 4 pommes de terre à chair ferme, 2 poivrons rouges, 4 tranches de bacon, 3 oignons nouveaux, 4CS d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Couper les poivrons en 2, ôter les graines et les membranes blanches, cuire 15 minutes au four préchauffé à 220° puis laisser tiédir 10 minutes dans un sac en plastique : peler et couper en lanières.

Cuire les pommes de terre 20 minutes à l’eau bouillante salée, peler et couper en rondelles.

Faire revenir les oignons émincés 2 minutes à feu doux dans une grande poêle avec 2CS d’huile d’olive.

Fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.  Ajouter les pommes de terre, les poivrons et les oignons, saler et poivrer.

Chauffer le reste d’huile dans la poêle, frire le bacon 3 minutes en le retournant à mi-cuisson.

Verser la préparation, cuire 6 minutes à feu doux avant de retourner et cuire encore 8 minutes.

Servir chaud ou froid.

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 18:34

aubergine-miroir.jpgVersion ww disponible dans "Divers ww".

 

Pour 4p.

8 oeufs, 4 petites aubergines, 6 tomates, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 8 filets d'anchois à l'huile, 2CS d'huile d'olive, sel et poivre.

 

 

Laver, essuyer les aubergines et les envelopper dans du papier aluminium.  Les cuire 40 min. au four préchauffé à 180°.

Peler et concasser les tomates.

Hacher les anchois.

Faire revenir les oignons émincés 8 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.  Ajouter les tomates concassées et l'ail haché.  Faire mijoter 5 minutes, saler peu et poivrer.

Déballer les aubergines et les couper dans le sens de la longueur, retirer la chair à la cuillère jusqu'à 1 cm de la peau.  Ecraser la chair à la fourchette et la mélanger avec les anchois et la fondue de tomates.

Répartir cette préparation dans les aubergines évidées, poser sur la plaque du four, faire un creux au centre et y casser un oeuf. 

Cuire 5à6 minutes au four préchauffé à 180°.

Servir aussitôt.

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 21:21

Pour 4p.

750g de pommes de terre, 4 oeufs, 1 poireau, 2 oignons, 30g de beurre, 1CS de concentré de tomates, 3 gousses d'ail pilées, 2CS de persil, 1 feuille de laurier, 1 écorce d'orange, 2 brins de thym, 1 pincée de safran, quelques graines de fenouil, 4 tranches de pain rassis, sel et poivre.

 

Faire fondre le poireau et les oignons émincés dans le beurre puis ajoutez le concentré de tomate, l'ail, le fenouil, le thym, le laurier, la moitié du persil, l'écorce d'orange, du sel et du poivre.

Verser 1 litre d'eau, le safran dilué dans un peu d'eau tiède puis ajouter les pommes de terre coupées en tranches épaisses.

Amener à ébullition et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit entre 15 et 20 min.

Baisser le feu et casser doucement les oeufs dans l'eau bouillante un par un. Laisser pocher 3 à 4 min.

Déposer les tranches de pain dans le fond de la soupière puis y verser le bouillon.

 

Servir les pommes de terre et les oeufs à part, saupoudrés de persil.

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