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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 19:52

 

sauce cerfeuil1 filet de dinde cru de 130 g (3pp), 1cc d'huile d'olive (1pp), 1/2dl de bouillon de poule, 4cc de crème épaisse à 15% (1pp), 1 portion de cerfeuil surgelé, sel et poivre.

 

Chauffer l'huile dans une poêle et y dorer le filet de dinde pendant 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer.

Verser le bouillon et intégrer la crème épaisse, couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter le cerfeuil, couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes, mélanger bien.

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3 février 2012 5 03 /02 /février /2012 18:02

1 escalope de poulet de 100g (2pp), 1 petit oignon, sel, poivre,  1 cc d'huile (1pp),  2cc  de cointreau (1pp) ,  1cc  de miel (0,5pp),  5 cl de bouillon de volaille,  2CS de crème liquide à 8% (1pp),  1 clémentine.

 

Peler et émincer l'oignon. Peler les clémentines, retirer les peaux blanches, détacher les quartiers.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.

Y dorer l'oignon émincé et les escalopes de poulet 2 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer, arroser avec le cointreau, puis ajouter le miel et le bouillon de volaille. Remuer et ajouter la crème liquide. Laisser cuire sur feu moyen pendant 15 à 20 minutes environ. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les clémentines dans la sauteuse.

Remuer de temps en temps.

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 22:10

100g d'escalope de dinde en morceaux (3pp), 1 tomate, 1 petit oignon, 250ml de bouillon de volaille, 4CS de vin blanc sec (1pp), herbes aromatiques, sel et poivre.

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, faire revenir les morceaux de dinde avec l'oignon haché. saler, poivrer. dès que la viande est bien colorée, ajouter le bouillon de volaille dilué, le vin blanc, ajouter la tomate coupée grossièrement, les herbes et saler, poivrer.

Laisser mijoter une bonne heure, à feu doux.

 

 

Merci à Magic Christalline pour son inspiration.

http://magic.cristalline.over-blog.com/

 

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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 10:59

 1 filet de poulet de 100g (2,5pp),  1 orange, 1/2 citron, 2cc de miel liquide (1pp), 1 petit oignon, 1 gousse d''ail, 10 cl de bouillon de poulet,  1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1cc d' huile d'olive (1pp), sel et poivre, 5 olives noires (1,5pp).

 

 


Presser 1/2 orange et 1/2 citron, puis mélanger le jus au miel.
Verser le mélange sur le poulet et laisser mariner plusieurs heures.

Emincer l’oignon et l’ail et les faire frire dans l’huile d’olive.
Enlever l’oignon et l’ail et faire brunir le poulet

Mettre le poulet dans un plat à four. Verser le bouillon dessus, rajouter la marinade, les épices et le sel et poivre.

Couvrir le plat et mettre au four pendant 1/2 h.

Peler l’autre 1/2 et faire des tranches et rajouter au poulet avec les olives.

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 22:00

images-copie-1130g d'escalope de dinde (3,5pp), 1 carotte, 1 tomate, 1 échalote, sel, poivre, 1cc d'huile d'olive (1pp), 4CS de vin blanc sec (1pp).

 

Tailler la carotte en dés. Hâcher grossièrement l échalote.
Monder et concasser la tomate.
Tailler la viande en lanières.

Faire chauffer l huile et ajouter la viande. La dorer. Réserver.

Ajouter l échalote et la carotte, faire suer (fondre), mouiller avec le vin et ajouter la tomate.

Assaisonner et laisser cuire 10 mn.

A mi-cuisson, remettre la viande et terminer à feu doux.

 

 

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22 septembre 2011 4 22 /09 /septembre /2011 21:23

120g de blanc de poulet découpé en morceaux (3pp), 1 poivron rouge, 25g de lardons fumés (2pp), 1 gros oignon,  1 gousse d'ail,  5 olives vertes (1pp),  20 ml de vermouth blanc (1pp), 1 bouquet garni,  1cc de paprika,  persil,  1cc d'huile d'olive (1pp), sel, poivre.

 

Faire griller le poivron 20 min au four en le retournant souvent.
L' enfermer dans un récipient hermétique : la condensation vous facilitera l'épluchage.

Peler et épépiner, découper en lanières.

Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Saupoudrer de paprika.

Emincer l' oignon et écraser l'ail.
Faire dorer avec les lardons dans une cocotte.

Retirer le tout et réserver.

Faire dorer le poulet dans la même cocotte, verser le vermouth et rajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu moyen.

Dans une poêle chaude, faire revenir les poivrons dans l'huile.
Saler, poivrer et saupoudrer d'ail.

Ebouillanter les olives dénoyautées 5 min.

Oter le bouquet garni de la cocotte et remettre les lardons et oignons dans la cocotte.
Rajouter les olives et les poivrons.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes puis servir.

 

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 22:17

Une escalope de dinde de 120g (3pp), 1 petite carotte, 1 branche de céleri, ½ courgette, 1 tomate, 1 petit oignon, 1cc de concentré de tomate, 5cl de bouillon de volaille, basilic, 1cc d’huile d’olive (1pp), sel et poivre.

 

Couper la dinde en lanières.

Eplucher et couper en dés la carotte et le céleri.

Laver et couper la courgette en dés.

Eplucher et concasser la tomate.

Faire revenir l’oignon haché dans l’huile, ajouter les dés de carotte et de céleri, saler, poivrer et cuire 2 minutes en remuant.

Faire griller un peu les lanières de dinde dans une sauteuse antiadhésive, verser le bouillon, chauffer 3 minutes.

Ajouter les carottes, céleri, tomate et concentré, cuire 8 minutes à feu doux.

Ajouter les courgettes, le basilic ciselé, saler et poivrer.

Cuire 4 minutes en remuant.

Servir chaud, parsemé de basilic ciselé.

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 19:51

Blanc de poulet à satiété (5pp), 1 petit oignon, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 5g de gingembre, 1cc de curcuma, 2 brins de basilic, 1CS de sauce soja, 1CS de vermouth sec (0,5pp), 1cc d'huile (1pp), sel et poivre.

 

Mélanger le jus de citron, la sauce soja, l’ail écrasé et le gingembre râpé.

Verser sur le blanc de poulet coupé en lanières et laisser mariner 30 minutes au frais.

Chauffer l’huile avec le curcuma dans un wok ou une sauteuse. 

Faire revenir l' oignon coupé en lamelles 3 minutes à feu doux, saler et réserver.

Faire revenir à la place les lanières de poulet égouttées 5 minutes à feu vif en remuant souvent.

Déglacer avec le vermouth.

Ajouter les oignons, la marinade et les feuilles de basilic.  Cuire 4 minutes en remuant.

Servir aussitôt.

 

 

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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 19:14

100g d'escalope de dinde (2,5pp), 1 tranche de jambon de dinde (1pp), 1/2 pot de fromage blanc  0% (1pp), 1cc de moutarde à l'ancienne, 2cc de Solo light (1pp).

 

Etaler l' escalope de dinde et l' applatir le plus possible. Saler. La tartiner de fromage blanc, puis étaler 1 cc de moutarde.

Déposer la tranche de jambon sur l' escalope. Rouler et ficeler.
Chauffer  la margarine light dans une poêle et faire dorer le roulé d’escalope sur chaque face puis baisser le feu, couvrir et laissez cuire 15 minutes.

Enlever la ficelle et couper en tronçons pour servir.

 

 

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 20:11

1 blanc de poulet (5pp à satiété), 2 jeunes carottes, 3 gros bouquets de chou-fleur, 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé, 25g de pickles (0,5pp), 1cc d'huile d'olive (1pp), 1CS de persil haché, épices pour poulet, sel, poivre, 2cc de liant instantané pour sauces (1pp).

 

Couper le poulet en dés de 3 cm.

Eplucher les carottes et les couper en morceaux de 2 à 3 cm.

 

 

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer les cubes de poulet.

Assaisonner d'épices à poulet, ajouter 1dl de bouillon et faire mijoter 10 minutes.

Ajouter les bouquets de chou-fleur et les morceaux de carottes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Ajouter les pickles et le persil et lier avec le liant instantané.

Saler et poivrer.

 

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