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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 20:15

poivrons farcis1,5 poivrons, 1/2 courgette, 1 tomate, 50g de jambon cru (3pp), 1cc de persil haché, 1 gousse d'ail, 1/2cc d'herbes de Provence, 2cc d'huile d'olive (2pp), sel et poivre.

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivronset les sècher.

Poser 1 poivron debout sur la plaque du four recouverte de papier alu.

Enfourner et cuire 20 minutes.

Laver la courgette et couper en petits dés.

Peler et hacher l'ail.

Laver, épépiner et couper en petits dés le demi poivron restant.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poivron avec l'ail pendant 2 minutes.

Ebouillanter, peler et couper la tomate en dés.

Ajouter les courgettes aux poivrons dans la sauteuse, saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes de Provence, mélanger et couvrir;

Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Couper le jambon en fines lanières.

Ajouter le jambon et les tomates dans la sauteuse en fin de cuisson.

Couper un chapeau aux 2/3 du poivron tièdi et l' épépiner.

Le garnir avec la farce et parsemer de persil.

Remettre au four à 90° jusqu'au moment de servir.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 18:00

Une mignonnette de porc de 120g (3pp), 2cc de miel (1pp), 1CS de moutarde à l'ancienne, 1 pincée de thym, 2CS de vin blanc sec (0,5pp), 1 petit oignon émincé, sel et poivre.

 

Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde et le thym,


en badigeonner la viande et la mettre dans un plat allant au four.

Déposer l'oignon émincé tout autour et ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.

Faire cuire pendant 20 minutes à 180°, en surveillant pour ajouter un peu d'eau si besoin.

 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 21:35

cornichon.jpg2 tranches de jambon dégraissé (100g = 2,5pp), 2 cornichons, 100g de fromage blanc à 0% (1pp), 100g de concombre, 1cc de raifort préparé, sel et poivre.

 

Peler et hacher le concombre.

Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon et les cornichons, vérifier l'assaisonnement.

Tartiner la moitié du fromage sur chaque tranche de jambon.

Placer un cornichon dessus avant de rouler, maintenir avec une pique en bois.

Servir frais sur un lit de salade.

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 21:31

medaillons-cantal2.jpg

 

Une mignonnette de porc de 150g (3,5pp),  1 tranche fine de bacon fumé (1pp), 10g de cantal jeune (1pp), 4 oignons nouveaux, 3 tomates cerises, 1/2cc de thym, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

 

Enrouler le bacon autour de la viande, maintenir avec de la ficelle de cuisine.

Poser le médaillon dans un plat à four, poivrer et saler légèrement des 2 côtés, arroser d'1cct d'huile et parsemer de thym.

Nettoyer les oignons en conservant 3cm de tige et les ajouter autour de la viande avec 1CS d'eau.

Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°, ajouter les tomates et continuer la cuisson encore 10 minutes.

Poser le cantal sur le médaillon et faire gratiner sous le grill 2 à 3 minutes.

Déguster chaud avec les oignons et les tomates.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 22:28

Mignonnette de porc à satiété (5pp), 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, 1 carotte, 2CS de coulis de tomate, 3 olives noires (1pp), 4CS de vin blanc sec (1pp), 2 brins de persil plat, 1 brin de romarin, 1cc d’huile d’olive (1pp), 1 pincée de safran, sel et poivre.

 

 

 

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Eplucher et couper la carotte en rondelles.

Eplucher et concasser la tomate.

Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes dans l’huile d’olive, ajouter la viande et  dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajouter la carotte, le safran, 1 pincée de sel et de poivre, cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter la tomate concassée, le coulis de tomate, le vin blanc et le romarin.

Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Ajouter les olives et continuer la cuisson 5 minutes.

Servir chaud, parsemer de persil ciselé.

 

Délicieux avec une « djoute » au céleri, à comptabiliser.

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 22:13

 

1 aubergine, 100g de dés de jambon dégraissé (2,5pp), 30g d’emmenthal râpé allégé (2pp), 50ml de coulis de tomate, origan.

 

Laver l’aubergine, ôter les extrémités et la couper en petits morceaux.

Dans une poêle anti-adhérente, faire cuire ces petits morceaux d’aubergines accompagnés d’eau, de coulis de tomates et d’origan. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Dans un plat allant au four, alterner une couche d’aubergines braisées, une couche de jambon cuit en petits cubes. Saupoudrer le plat d’emmental râpé.

Enfourner 20 minutes, Th5 (150°C)

 

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 22:56

roules-porc.jpgVersion classique disponible dans "Le porc".

 

1 escalope de porc (5pp à satiété), 1 petite courgette, 2 tomates, 1/2 poivron rouge, 1 petit oignon, 10g de tomme (1pp), 10cl de bouillon de légumes, 1cc d'huile d'olive (1pp), thym frais, sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Etaler la tranche de porc sur le plan de travail.

Laver et couper 1 tomate en lamelles.

Ecroûter et couper la tomme en lamelles.

Répartir le tout sur la tranche de porc, saler, poivrer, puis  rouler en petit rôti.

Laver et couper la courgette, le poivron, et l' autre tomate en dés.

Eplucher et hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon 3 min. dans l''huile dans une cocotte, puis faire dorer le rôti 5 min. en le retournant de tous côtés. 

Ajouter les légumes, 1 brin de thym et le bouillon. 

Cuire à feu doux 30 minutes.

Parsemer de thym et servir bien chaud dans la cocotte.

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 16:40

120g de mignonnette de porc (3pp), 1cc de moutarde, 1 petite carotte, 3 pruneaux (2pp), curry, 2CS de crème à 8% (1pp), sel et poivre.

 

 Préchauffer le four à 180° C (th.6).

Couper le filet en  petites noisettes. Les recouvrir avec la moutarde.

 Peler et détailler la carotte en bâtonnets assez fins.

Préparer 1 feuille de papier aluminium et y déposer les bâtonnets de carotte, les noisettes de porc et les pruneaux.

Saler, poivrer, saupoudrer de curry et ajouter la crème.

Fermer la papillote hermétiquement en forme d'aumônière, enfourner pour 10 minutes.

 

 Servir avec des tagliatelles (à comptabiliser).

 

 

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 22:04

cannelle.jpgEnviron 200g de filet de porc (je le compte ici à satiété = 5pp), 1 yaourt à 0% (de préférence brassé = 1pp), 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert, 1/2 boîte de tomates concassées, 1 oignon jaune, 1 bâton de cannelle, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

 

Peler la gousse d'ail et l' oignon.

Ecrasez l'ail.

Dans un saladier,  mélanger le yaourt, l'ail et le jus du citron vert.

Détailler la viande en morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger et laisser macérer 1 heure minimum au frais.

Emincer l' oignon, chauffer l'huile dans une cocotte, et  colorer les oignons.

Ajouter la viande avec sa préparation et laisser saisir sur feu vif quelques instants.

Ajouter les tomates et la cannelle, saler, poivrer.

Laisser mijoter 20 min environ à feu doux.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 21:41

poireau-copie-1.jpg100g de mignonette de porc (3pp), 1 échalote, 150g de blancs de poireaux, 50g de champignons, 2cc de Solo light (0,5pp), 2CS de crème à 8% (1pp), sel et poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper la viande en cubes.

Emincer l'échalote.

Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons de 2cm.

Oter les pieds sableux des champignons, laver puis couper en lamelles.

Chauffer la margarine dans une casserole à fond épais.

Ajouter la viande et l'échalote et faire revenir 10 minutes en remuant.

Ajouter les poireaux et les champignons, saler et poivrer; laisser mijoter à feu doux 30 minutes.

Ajouter la crème et vérifier l'assaisonnement avant de servir très chaud.

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