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1,5 poivrons, 1/2 courgette, 1 tomate, 50g de jambon cru (3pp), 1cc de persil haché, 1 gousse d'ail, 1/2cc d'herbes de Provence, 2cc d'huile d'olive (2pp), sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivronset les sècher.

Poser 1 poivron debout sur la plaque du four recouverte de papier alu.

Enfourner et cuire 20 minutes.

Laver la courgette et couper en petits dés.

Peler et hacher l'ail.

Laver, épépiner et couper en petits dés le demi poivron restant.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poivron avec l'ail pendant 2 minutes.

Ebouillanter, peler et couper la tomate en dés.

Ajouter les courgettes aux poivrons dans la sauteuse, saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes de Provence, mélanger et couvrir;

Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Couper le jambon en fines lanières.

Ajouter le jambon et les tomates dans la sauteuse en fin de cuisson.

Couper un chapeau aux 2/3 du poivron tièdi et l' épépiner.

Le garnir avec la farce et parsemer de persil.

Remettre au four à 90° jusqu'au moment de servir.

2 tranches de jambon dégraissé (100g = 2,5pp), 2 cornichons, 100g de fromage blanc à 0% (1pp), 100g de concombre, 1cc de raifort préparé, sel et poivre.

Peler et hacher le concombre.

Mélanger tous les ingrédients sauf le jambon et les cornichons, vérifier l'assaisonnement.

Tartiner la moitié du fromage sur chaque tranche de jambon.

Placer un cornichon dessus avant de rouler, maintenir avec une pique en bois.

Servir frais sur un lit de salade.

Mignonnette de porc à satiété (5pp), 1 petit oignon, 1 gousse d’ail, 1 tomate, 1 carotte, 2CS de coulis de tomate, 3 olives noires (1pp), 4CS de vin blanc sec (1pp), 2 brins de persil plat, 1 brin de romarin, 1cc d’huile d’olive (1pp), 1 pincée de safran, sel et poivre.

Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Eplucher et couper la carotte en rondelles.

Eplucher et concasser la tomate.

Faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes dans l’huile d’olive, ajouter la viande et  dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajouter la carotte, le safran, 1 pincée de sel et de poivre, cuire 5 minutes en remuant.

Ajouter la tomate concassée, le coulis de tomate, le vin blanc et le romarin.

Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.

Ajouter les olives et continuer la cuisson 5 minutes.

Servir chaud, parsemer de persil ciselé.

Délicieux avec une « djoute » au céleri, à comptabiliser.

Version classique disponible dans "Le porc".

1 escalope de porc (5pp à satiété), 1 petite courgette, 2 tomates, 1/2 poivron rouge, 1 petit oignon, 10g de tomme (1pp), 10cl de bouillon de légumes, 1cc d'huile d'olive (1pp), thym frais, sel et poivre.

Etaler la tranche de porc sur le plan de travail.

Laver et couper 1 tomate en lamelles.

Ecroûter et couper la tomme en lamelles.

Répartir le tout sur la tranche de porc, saler, poivrer, puis  rouler en petit rôti.

Laver et couper la courgette, le poivron, et l' autre tomate en dés.

Eplucher et hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon 3 min. dans l''huile dans une cocotte, puis faire dorer le rôti 5 min. en le retournant de tous côtés. 

Ajouter les légumes, 1 brin de thym et le bouillon. 

Cuire à feu doux 30 minutes.

Parsemer de thym et servir bien chaud dans la cocotte.

Environ 200g de filet de porc (je le compte ici à satiété = 5pp), 1 yaourt à 0% (de préférence brassé = 1pp), 1 gousse d'ail, 1/2 citron vert, 1/2 boîte de tomates concassées, 1 oignon jaune, 1 bâton de cannelle, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

Peler la gousse d'ail et l' oignon.

Ecrasez l'ail.

Dans un saladier,  mélanger le yaourt, l'ail et le jus du citron vert.

Détailler la viande en morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger et laisser macérer 1 heure minimum au frais.

Emincer l' oignon, chauffer l'huile dans une cocotte, et  colorer les oignons.

Ajouter la viande avec sa préparation et laisser saisir sur feu vif quelques instants.

Ajouter les tomates et la cannelle, saler, poivrer.

Laisser mijoter 20 min environ à feu doux.