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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 13:56

1/2cc de paprika, 1/2cc de piment de Cayenne, 1/2cc de thym, /2de cumin moulu, 1/2cc de graines de coriandre moulues, 150g de romsteck cru (3pp), 2cc d'huile d'olive (2pp), sel, poivre, 1/2 concombre coupé en rondelles, 1 tomate coupée en tranches, 1/2 oignon rouge coupé en demi rondelles.

 

Dans un bol, mélanger le paprika, le piment, le thym, le cumin et la coriandre.

Parsemer la viande et tapoter pour bien imprégner, couvrir de film alimentaire et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer un grill légèrement huilé.

Saler et poivrer la viande et la faire griller de tous côtés selon le degré de cuisson voulu.

Ôter du feu, couvrir de papier alu et laisser reposer  minutes.

Couper la viande en tranches fines au couteau électrique et servir sans attendre avec les concombres et les tomates parsemés d'oignon rouge haché et arrosés du reste d'huile.

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 09:45

texas

1 steak de 125g (3pp), 25g d'oignons finement émincés, 1cc de sauce Worcestershire, 1/2 cc de sucre roux,

1/2 tasse de bouillon, 1cc de vinaigre, 15g de concentré de tomates, sel et poivre du moulin.

 

Placer dans la casserole tous les ingrédients sauf la viande.

Laiiser mijoter à couvert 20 minutes.

Griller la viande et la servir nappée de sauce.

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 19:07

Pour 2 pièces.

2 grosses feuilles de chou frisé,  100g d'américain nature (4pp), 1 œuf (2pp), 15 cl de coulis de tomates, 30 g de riz cuit (1pp), 1 cc d'huile d'olive (1pp), sel, poivre, 1 cc de marjolaine.

 

Blanchir les feuilles de choux dans l'eau salée frémissante pendant 2 minutes puis réserver de côté.
Mélanger la viande, le riz, l’œuf et la marjolaine dans un saladier à l'aide d'une spatule.
Assaisonner de sel et de poivre.
Prendre une feuille de chou, la farcir avec la préparation, refermer la feuille et la maintenir fermée avec un fil de cuisson.
Préparer ainsi les 2 feuilles.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y mettre les feuilles de choux farcis..
Colorer sur toutes les faces.
Arroser d'un peu d'eau et ajouter le coulis de tomate.
Laisser cuire 30 minutes à couvert puis rectifier l'assaisonnement.

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4 décembre 2011 7 04 /12 /décembre /2011 19:58

150g de bifteck (3,5pp), 100g de haricots coupés surgelés, 1 tomate, 1/2 poivron jaune ou orange, 1 petite échalote, 1cc d'huile d'olive (1pp), 20g de pesto vert (3pp), 2CSl de crème fraîche à 8% (1pp), poivre de Cayenne, sel et poivre.

 

Laisser dégeler un peu les haricots (½ h à température ambiante ou 5 minutes au micro-ondes) et les éponger.

Épépiner les tomates et les couper en fines lanières.

Couper l'échalote en 2 puis en demi-lunes.

Retirer les graines et les filaments du poivron et couper en dés.

Couper la viande en lanières d'1,5cm de large.

Faire chauffer le wok et ajouter un peu d'huile d'olive.

Saisir la viande de tous les côtés pendant 1 à 2 minutes, saler, poivrer et réserver au chaud.

Faire chauffer 1CS d'huile et ajouter l'échalote, les dés de poivron et les haricots.

Cuire 3 minutes en remuant.

Ajouter les lanières de tomates et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes encore en remuant toujours;

Remettre la viande avec les légumes dans le wok et intégrer le pesto avec la crème.

Assaisonner de sel, poivre et poivre de Cayenne.

 

Servir immédiatement avec du riz, des farfalles ou des pommes de terre nature, à comptabiliser.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 17:16

1 grosse pomme de terre de 150g (3pp), 100g d'américain nature (4pp), 1 tomate, 1cc de chapelure (0,5pp), 1 gousse d'ail, 1 petite échalote, ciboulette, 2CSl de crème à 8% (1pp), 2cc de beurre à 40% (1pp) et 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

 

Laver et précuire la pomme de terre 25 minutes au four préchauffé à 180°.

 

Ouvrir, évider la pomme de terre et réserver la chair.

 

Peler la tomate et la hacher.  Hacher l'échalote.  Faire revenir les tomates et l'échalote dans l'huile, ajouter la viande, cuire doucement, assaisonner.

 

Ecraser la chair des pommes de terre en purée avec la crème, le beurre, sel, poivre et ciboulette.

 

Remplir la pomme de terre avec une couche de purée, puis une de viande puis de la purée.

 

Saupoudrer de chapelure et passer sous le grill quelques minutes.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 17:00

1 steak haché à 5% (3pp), 10g de gruyère râpé (1pp), 1cc de moutarde, 3CS d'eau, 2cc de beurre à 40% (1pp), paprika, sel et poivre.

 

Faire revenir le steak dans une poêle,avec un peu de beurre, plus ou moins longtemps selon votre goût, saler et poivrer.

 Badigeonner ensuite de moutarde, un côté des steaks et ajouter le gruyère râpé.
Déglacer la poêle avec l'eau. Couvrir et faire cuire 10 mn à feu doux.
Saupoudrer de paprika.

 

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 21:22

2 tomates moyennes, basilic et persil frais, 120 g d'américain nature (5pp), 2 tranches de lard salé très fines (2pp), 1 petit oignon  haché finement, 1 gousse d'ail hachée finement, sel et poivre, 1 feuille de laurier, 1cc d'huile d'olive (1pp).



Chauffer le four à 205°C.

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire blondir l'ail. Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes. Réserver.

Bien mélanger dans un bol la viande (non cuite) avec le mélange d'oignon et d'ail, en ajoutant un peu de persil haché finement ainsi que sel et poivre. Réserver.

Enlever le chapeau des tomates en incisant un cône à l'intérieur de façon à pouvoir farcir la tomate. Réserver les cônes.

Déposer les tomates dans un plat allant au four et utiliser les cônes en les insérant entre les tomates de façon à ce qu'elles ne basculent pas et que le tout tienne bien. Hacher finement le persil et le basilic. Les parsemer à l'intérieur des tomates.
Poivrer également. Façonner la viande en 2 boules et farcir les tomates.

Déposer sur chaque tomate farcie une tranche de lard. Insérer la feuille de laurier au fond du plat.

Mettre dans le four chaud et couvrir d'une feuille d'aluminium que vous enlèverez après 1/2 heure de cuisson.

Baisser le feu à 180°C et cuire pendant au moins une heure encore ou jusqu'à ce que le lard salé soit bien grillé.

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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 20:13

150g de carbonnades de boeuf (5,5pp), 1 oignon, 1/2 cube de bouillon de boeuf, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 2CS de moutarde Bister, sel et poivre, 2cc de Solo light (1pp).

 

Faire dorer les carbonnades dans le Solo et l'oignon émincé.

Couvrir d'eau, ajouter le bouillon, laurier et thym, poivrer et laisser mijoter 1h à feu doux.

Ajouter la moutarde et poursuivre le mijotage encore 1h (ajouter de l'eau si besoin).

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 20:56

150g d'américain nature cru (4,5pp), 50g d'oignons finement hachés, 200g de chou-fleur, 2cc de persil haché, sel et poivre.

 

Cuire le chou-fleur à l'eau bouillante salée.

Mélanger le chou-fleur, la viande et les épices.

Placer dans un plat Pyrex non graissé.

Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°.

 

A consommer avec du ketchup à comptabliser.

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 22:30

 

 

120g de morceaux maigres de bœuf (3,5pp), 120 ml de vin rouge (2pp),1 orange, 1 petite carotte, ¼ de boule de céleri rave, 3 petits oignons blancs, 1 bouquet garni, 1cc de persil haché, 1cc d'huile d'olive ou 2cc de Solo light (1pp), sel et poivre, 1 gousse d'ail.

 

 

Trancher la viande en petits cubes identiques.

Éplucher la carotte, le céleri rave et les petits oignons.

Ciseler les oignons finement.

Couper la carotte en rondelles et le céleri rave en petits cubes.

Éplucher la gousse d’ail.

Dans une cocotte à fond épais, faire rissoler la viande dans l’huile ou le Solo quelques minutes puis réserver dans un plat chaud.

Dans cette même cocotte, faire blondir les oignons ciselés, remettre de nouveau les cubes de viande, ajouter le vin, la carotte, les dés de céleri, la gousse d’ail entière et le bouquet garni, saler et poivrer.

Laisser chauffer à feu vif quelques minutes et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 1h30.

Presser l' orange et, à la dernière minute, arroser la préparation de jus pressé et parsemer de persil frais haché.

 

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