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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 17:31

Voici la recette de la soupe que je fais demain avec mes élèves (avec une variante, sans lardons, dans une petite casserole pour les Musulmans bien sûr).

 

Pour 4p.

500g de pommes de terre, 300g de lardons, 2 gros oignons, 1 carotte, 2 oignons nouveaux, 1 litre de bouillon de légumes (bouillon de viande Ha'llal pour les Musulmans), 100g de crème de fraîche.

 

 

Faire revenir les oignons avec les lardons dans une grande marmite, ôter les 2/3 et les réserver.

Ajouter les pommes de terre et la carotte pelées, arroser du bouillon et faire cuire jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.

Passer le tout au mixer afin d'obtenir en potage, Diluer éventuellement avec un peu de bouillon supplémentaire.
Servir chaud en décorant avec le reste de lardons et d'oignons ainsi que les  d'oignons nouveaux et  la crème fraîche.


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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 21:31

Pour 4p.

200g de lardons fumés, 2 brocolis en bouquets, 1 poivron vert en dés, 1 courgette en dés, 1 oignon, 1CS de beurre, 1,5l de bouillon de légumes, sel et poivre.

 

Rissoler les lardons sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient croquants, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon coupé en morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les bouquets de brocolis, les dés de courgettes et la moitié des dés de poivron.

Cuire 2 minutes en remuant.

Verser le bouillon de légumes, saler, poivrer, cuire à couvert 25 minutes puis mixer.

Intégrer les lardons et le reste des dés de poivron, prolonger la cuisson de 5 minutes.

 

Servir avec des petits pains garnis de fromage frais ou de chèvre.

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 17:28

curry.jpg2 cubes de bouillon de volaille, 1 grosse poignée de cheveux d'ange (ou vermicelles), 2CS de crème fraîche épaisse, 1CS de curry.

 

Mettre les 2 cubes de bouillon dans 1l d'eau et porter à ébullition.

Verser les cheveux d'ange et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Dans un bol, mélanger la crème et le curry.

Avant de servir, fouetter le mélange épicé dans le potage.

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 22:17

reblo.jpgPour 4p.

6 carottes, 2 courgettes, 4 pommes de terre et 1/2 reblochon, poivre.


Eplucher les légumes, les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée.
Une fois cuits, mixer le tout.

Remettre la soupe dans une casserole.

Y ajouter le reblochon coupé en petits morceaux et le faire fondre à feu doux en remuant souvent pour que ça n'accroche pas, poivrer.

 

 

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 11:58

P1010659Voici le lien pour la recette de ce délicieux potage....bientôt le Nouvel-An chinois ( 3 février).

 

http://0z.fr/G2aFi

 

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 16:42

Pour les "grandes occasions" ou pour changer !

 

 

Pour 6p.

2 échalotes, 1 oignon, 20g de beurre, 2 l de moules, 35cl de vin blanc sec, persil, 500g de tomates, 1 grosse pommes de terre, 1 bouquet garni, 1 dosette de safran, 1 gousse d'ail, 2 pincées de poivre de Cayenne, sel, poivre, 20cl de crème fraîche.

 

Faire dorer les échalotes et l'oignon hachés dans le beurre.

Ajouter les moules nettoyées, le vin blanc et du persil.

Faire ouvrir les moules à feu vif puis les décoquiller et les remettre dans la casserole.

Ajouter 25cl d'eau, Les tomates et la pomme de terre coupées en dés, ainsi que le bouquet garni, le safran, l'ail haché, sel, poivre et poivre de Cayenne.

Laisser mijoter 30 minutes, mixer et filtrer, éventuellement réchauffer.

Ajouter la crème au moment de servir

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 16:27

A faire s'il vous reste un peu de chou vert.

 

 

Pour 4p.

2 pommes de terre, 100g de haricots blancs, 2 belles feuilles de chou vert, 2 carottes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 60g de beurre, 1 brin de thym, 10 feuilles de basilic, gros sel, 1cc de poivre noir concassé.

 

 

Mettre à cuire les haricots dans une casserole d'eau non salée pendant 30 minutes.

Peler, nettoyer couper en dés : pommes de terre, carottes, oignon et les feuilles de chou.

Egoutter les haricots.

Faire fondre la moitié du beurre et y faire suer sans colorer tous les légumes sauf les pommes de terre.

Mouiller avec 1l1/2 d'eau, le thym et un peu de sel, laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les pommes de terre et cuire encore 20 minutes.

Pendant ce temps, hacher ensemble les feuilles de basilic et les gousses d'ail pelées et dégermées.  Mélangeravec le poivre et le reste de beurre pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter cette pâte à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer la branche de thym avant de servir.

 

Proposer en accompagnement du gruyère ou du parmesan râpé et des rondelles de baguette grillée.

 

 

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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 16:17

Pour 4p.

4 poireaux fins, 400g de pommes de terre, 1CS de menthe ciselée, 10 brins de ciboulette, 4CS de crème fraîche épaisse, sel et poivre du moulin.

 

Peler, laver puis couper les pommes de terre en morceaux.

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons (blancs et parties tendres du vert).

Couvrir d'eau pommes de terre et poireaux, ajouter la menthe et porter à ébullition.

Saler et laisser cuire 25 minutes.

Mixer le tout avec la crème.

Servir parsemé de ciboulette hachée et de poivre du moulin.

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 17:58

Un potage qui a plu à toute la famille.

 

 

Pour 4p.

20g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 200g de "julienne de 10 légumes", 2 grosses pommes de terre, 1 cube de bouillon de poule, 4 triangles de fromage fondu, sel, poivre et thym.

 

Faire suer l'oignon et l'ail émincé dans le beuure puis ajouter les légumes (encore surgelés ou non) et laisser cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.

Assaisonner de sel, poivre, thym et du bouillon cube.

Ajouter les pommes de terre coupées en petits dés et le fromage.

Mouiller de 3/4l d'eau et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Mixer.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 13:19

 

 

Pour 4p.

300g de haricots mange-tout, 300g de pommes de terre, 1 gros oignon, ½ bouquet de persil, 1 noix de beurre, 1cc de marjolaine, sel et poivre. (+ crème si vous le désirez).

 

Faire fondre les oignons et le persil hachés dans le beurre.

Ajouter les haricots coupés en morceaux et les pommes de terre en dés.

Mouiller d'un litre et demi d'eau, assaisonner de sel, poivre et marjolaine.

Laisser cuire 1h30 à feu doux avant de mixer.

Ajouter la crème au moment du service.

 

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