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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 14:07

1 filet de colin de 150g (2pp), 1 petit oignon nouveau, 3 fines rondelles de citron non traité, 1 brin d'aneth, 1cc d'huile d'olive (1pp), 1CS de vin blanc sec, sel et poivre du moulin.

 

Préchauffer le four à 200°.

Découper 1 morceau de papier sulfurisé de 30 cm de côté et déposer le filet de colin au centre.

Nettoyer et hacher l' oignon.

Placer 3 rondelles de citron sur le filet puis un brin d'aneth, les oignons et 1cc d'huile.  Arroser d'un filet de vin, saler légèrement et poivrer.

Refermer la papillote et la déposer sur la plaque du four.

Enfourner 15 minutes.

Servir la papillote ouverte à table

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 19:26

1 morceau de papier sulfurisé, 1 filet de cabillaud de 150 g (3pp), 1 tomate coupée en morceaux, quelques champignons de Paris émincés et étuvés, 1 petite échalote ciselée,  des herbes aromatiques au choix (aneth, basilic ou autres), quelques baies roses(facultatif),  1cc d'huile d'olive (1pp),  sel, poivre.

 

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

Huiler le papier.

Poser le filet ; saler, poivrer.

Ajouter les herbes, les baies, les tomates, les champignons, l'échalote.

Fermer la papillote et faire cuire 10 minutes environ (selon l'épaisseur du filet).

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 21:32

60g de salade de blé, 150g de noix de Saint-Jacques crues (3pp), 1cc de beurre (1pp), 1,5cc de vinaigre de framboises ou de xérès, 5g de poivre rose, sel et poivre.

 

Laver et essorer la salade.

Escaloper les noix si nécessaire.

Les faire sauter dans le beurre 3 minutes de chaque côté et les réserver.

Déglacer la poêle avec le vinaigre.  Saler et poivrer.

Répartir la salade et les noix sur une assiette, napper de sauce et saupoudrer de poivrer rose.

Servir aussitôt.

 

D'après une recette ww ancienne version.

 

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 22:03

1 petite courgette, 150g de limande crue (3pp), 2CS de crème à 8% (1pp), 1/2 tranche de pain complet (1,5pp), 1/2 citron frais, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1cc d'huile d'olive (1pp), persil, aneth, sel et poivre.

 

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Laver et couper la courgette en 2, conserver la peau. Creuser pour enlever la pulpe et saupoudrer de sel pour les faire dégorger.

Emietter le pain complet, émincer l' échalote et piler la gousse d’ail.

Pendant ce temps, couper le filet de limande en petits dés, ajouter le pain émietté, le persil haché, l’aneth, le citron, la pulpe de courgette, l' échalote ciselée et la gousse d’ail pilée.

Mixer le tout dans un robot et ajouter la crème allégée.

Garnir la courgette de cette préparation, saler et poivrer et disposer dans un plat allant au four.

Arroser d’huile d’olive et ajouter 1 CS d’eau.

Enfournez 35 min.

Servir.

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 11:53

200g de gambas crues et non décortiquées (3pp), 1 aubergine, 1 tomate, 1 petit oignon, 1 yaourt nature à 0% (2pp), 2CS de crème fraîche à 8% (1pp), curry en poudre, 2cc d'huile d'olive (2pp), 1 pincée de sucre en poudre, 1 pincée d'origan, 1 pincée de poivre.

 

Ebouillanter la tomate quelques secondes pour retirer la peau, puis couper en morceaux.

Laver l' aubergine et retire les extrémités. Couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir 1/2 oignon dans 1cc d’huile et ajouter les aubergines. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les tomates fraîches et le sucre en poudre. Mélanger bien et laisser mijoter à feu doux 10 minutes à couvert.

Poivrer et saupoudrer d’origan.

Décortiquer les gambas.

 Faites revenir l'autre 1/2 oignon avec la cc d’huile restante dans une poêle et incorporer les gambas. Saisir de chaque côté en les retournant et réserver dans un plat.

Déglacer la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrer de curry. Mélanger bien et porter à ébullition.

Réintroduire les gambas dans la poêle quelques minutes pour réchauffer.

Servir accompagnées des aubergines braisées.



Personnellement, je sale un peu....

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 22:18

1 pavé de saumon de 100g (6pp), 2cc de sauce soja, 2cc de romarin frais haché, persil, sel et poivre.

 

Faire de petites ouvertures sur le poisson et y verser la sauce soja en laissant bien pénétrer.

Saupoudrer de romarin, sel et poivre.

Cuire au grill chaud 12 à 15 minutes en retournant plusieurs fois (attention à ne pas casser).

Servir très chaud, entouré de persil.

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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 10:58

saint-jacques.jpg150g de noix de Saint-Jacques (3pp) (décongelées si besoin), 1 petit poireau, jus de citron, cerfeuil, 1 grosse pincée de baies roses concassées, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.

 

Vous pouvez réaliser cette recette au barbecue.



Laver et émincer le poireau. Le sècher convenablement. Faire revenir dans l'huile d'olive à feu doux et à couvert pendant 10 min en remuant souvent. Saler et poivrer.

Découper 1 feuille de papier sulfurisé.

Répartir les poireaux au centre du papier puis poser les noix de St Jacques (décongelées si besoin). Saler et parsemer de baies roses et de cerfeuil. Arroser avec le jus de citron.

Fermer le papier sulfurisé en papillote: vous pouvez utiliser une pique en bois.

Cuire 20 minutes à la vapeur.

Servir.

 

Manquant de temps, j'ai juste précuit les poireaux puis j'ai mis tous les ingrédients dans un sachet cuisson vapeur pour micro-ondes : 4 minutes et hop! Délicieux !

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 22:41

saumon grilléAttention : Mariné 30 minutes.

1 darne de saumon de 100g (6pp), sel et poivre du moulin, 1 cl de vinaigre balsamique, 2 cl d’huile d’olive, 3 cl de jus de citron, 1 gousse d’ail émincée, 1 brin de romarin frais émincé.

Saler le saumon puis le placer dans un plat en verre.

Combiner le vinaigre, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le romarin. Verser cette marinade sur le poisson.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Retirer le saumon de la marinade en égouttant l’excès de sauce.

Jeter le reste de la marinade puis faire cuire le poisson environ 4 minutes de chaque côté.

Ne pas cuire trop longtemps pour que le poisson ne se dessèche pas.

 

 

Préchauffer un grill électrique (puissance moyenne) et en huiler légèrement la grille ou la plaque de cuisson.

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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 20:45

1 filet de tilapia de 120g (3pp), 20g de mayonnaise à 40% (2pp), 20g de parmesan râpé (2,5pp), origan, paprika, sel et poivre.

 

Etendre une fine couche de mayonnaise sur un côté du poisson.

Parsemer avec les épices et le parmesan.

Cuire dans un plat anti-adhésif au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 23:16

 

ciboulette.jpgVersion classique disponible dans "Les poissons".

 

1 pâvé de lieu (5pp à satiété), 1 petite échalotte, 2 grosses CS de ciboulette fraîche hachée, 10cl de fond de poisson (0,5pp), 30g de beurre à 40% (3pp), sel et poivre.

 

Saler et poivrer le pavé de lieu, le poser dans un plat à four anti-adhésif et parsemer de 10g de beurre en copeaux.

Cuire 7 à 8 min. au four préchauffé à 220°.

Faire revenir 5 minutes l'échalote hachée dans 5g de beurre.

Ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter 5 min..

Incorporer le reste de beurre en dés en fouettant, puis la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Servir le poisson nappé de sauce sur un lit de riz basmati.

 

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