1 pain de mie frais tranché dans le sens de la longueur – 150gr de beurre – 2 œufs durs – 1 cc de moutarde – 4 filets d’anchois à l’huile – 1 CS de fines herbes hachées – sel, poivre.
Oter la croute des tranches de pain. Aplatir légèrement au rouleau à pâtisserie.
Ecraser à la fourchette 1/3 du beurre avec quelques gouttes de jus de citron et les anchois coupés en morceaux. Poivrer.
Dans un autre récipient, mélanger 1/3 du beurre avec les fines herbes, du sel et du poivre.
Hacher les œufs durs, mélanger à la moutarde, saler et poivrer.
Etaler le reste de beurre sur 1/3 des tranches de pain, répartir les œufs hachés sur le beurre, puis rouler les tranches en forme de cigare et emballer individuellement dans une feuille de film plastique étirable.
Tartiner 1/3 des tranches avec du beurre d’anchois et le 1/3 restant avec du beurre aux fines herbes.
Rouler toutes les tranches et emballer de la même manière. Mettre au moins 3hau frais.
Déballer les rouleaux, couper en tranches et présenter sur un plateau.
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