Voici la recette de la soupe que je fais demain avec mes élèves (avec une variante, sans lardons, dans une petite casserole pour les Musulmans bien sûr).
Pour 4p.
500g de pommes de terre, 300g de lardons, 2 gros oignons, 1 carotte, 2 oignons nouveaux, 1 litre de bouillon de légumes (bouillon de viande Ha'llal pour les Musulmans), 100g de crème de fraîche.
Faire revenir les oignons avec les lardons dans une grande marmite, ôter les 2/3 et les réserver.
Ajouter les pommes de terre et la carotte pelées, arroser du bouillon et faire cuire jusqu'à complète cuisson des pommes de terre.
Passer le tout au mixer afin d'obtenir en potage, Diluer éventuellement avec un peu de bouillon supplémentaire.
Servir chaud en décorant avec le reste de lardons et d'oignons ainsi que les d'oignons nouveaux et la crème fraîche.
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