Poivron farci au jambon et aux légumes. 5pp**

1,5 poivrons, 1/2 courgette, 1 tomate, 50g de jambon cru (3pp), 1cc de persil haché, 1 gousse d'ail, 1/2cc d'herbes de Provence, 2cc d'huile d'olive (2pp), sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poivronset les sècher.

Poser 1 poivron debout sur la plaque du four recouverte de papier alu.

Enfourner et cuire 20 minutes.

Laver la courgette et couper en petits dés.

Peler et hacher l'ail.

Laver, épépiner et couper en petits dés le demi poivron restant.

Chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les dés de poivron avec l'ail pendant 2 minutes.

Ebouillanter, peler et couper la tomate en dés.

Ajouter les courgettes aux poivrons dans la sauteuse, saler, poivrer, saupoudrer avec les herbes de Provence, mélanger et couvrir;

Faire cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Couper le jambon en fines lanières.

Ajouter le jambon et les tomates dans la sauteuse en fin de cuisson.

Couper un chapeau aux 2/3 du poivron tièdi et l' épépiner.

Le garnir avec la farce et parsemer de persil.

Remettre au four à 90° jusqu'au moment de servir.