|
|
|
|
|
1 filet de poulet à satiété (5pp), 2 poireaux, 1 tranche de lard petit-déjeuner maigre (1,5pp), 120ml de vin blanc sec (2pp), 2 cc de beurre à 40% (1pp), sel et poivre.
Couper les poireaux et les disposer dans un plat. Les arroser avec un peu de vin blanc, puis parsemer avec le beurre. Saler et poivrer. |
100g de blanc de poulet (2,5pp), 1 branche de céleri, ½ pomme rouge, jus de citron jaune, gingembre, 1 gousse d'ail, 2CS de sauce soja, 1cc d'huile d'olive (1pp), estragon, le jus d'un citron vert, sel et poivre.
Préchauffer votre four à 210°C ( th.7). (Vous pouvez également réaliser cette recette au barbecue.)
A l’aide d’un couteau, entailler le blanc de poulet afin que la marinade pénètre bien.
Dans un bol, mélange le jus de citron vert, la sauce soja, un peu de gingembre, l’ail haché, 2 feuilles d’estragon, l’huile d’olive, saler et poivrer.
Mélanger à la fourchette.
Verser une partie de cette préparation sur le blanc de poulet. En réserver un peu.
Laver le céleri et les pommes. Coupez le céleri en tronçons, et les pommes avec la peau en tranches fines.
Citronner les pommes et réserver.
Recouvrir la plaque de four de papier d’aluminium.
Poser sur celui-ci les blancs de poulet entourés du céleri et de pommes. Saler et poivrer.
Verser le reste de la marinade sur le céleri et les pommes.
Enfourner sur la grille du four ou sur celle de votre barbecue pendant 30 min (moins pour le barbecue).
Servir sur une assiette. Décorer de feuilles d’estragon.
1 belle endive (chicon! Quoi ! Lol), 100 g de blanc de poulet (sans peau) (3pp), 1/2 yaourt nature à 0% (1pp), 1 radis, 1/2 avocat (2pp), jus d'un citron frais, 1cc de moutarde douce
(rase), ciboulette ciselée.
Dans une poêle, faire cuire le blanc de poulet sans matière grasse, sur une feuille de cuisson.
Laver et détailler les feuilles de l'endive.
Laver et découper le radis en fines rondelles.
Peler l’avocat et le découper en petits dés.
Couper le blanc de poulet cuit en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger le poulet, l’avocat, le radis et arroser le tout de la moitié du jus de citron.
Dans un bol, mélanger le yaourt maigre, la moutarde, la ciboulette ciselée et le jus de citron restant.
Ajouter cette sauce au mélange à base de poulet.
Déposer cette préparation sur les feuilles d'endives et servir frais, avec du riz à comptabiliser, par exemple.
1cc d'huile d'olive (1pp), ¼ d'oignon émincé, 1 escalope de poulet de 120g (3pp), ¼ de poivron, 1 grosse tomate, sel, poivre et herbes de Provence.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter la tomate coupée en dés, le poivron et l'ail.
Laisser mijoter 15 minutes.
Faire revenir le poulet en morceaux sur une feuille de cuisson puis ajouter les légumes et les épices.
Laisser mijoter au moins 15 minutes et servir très chaud avec du riz à comptabiliser.
2 courgettes rondes, 1 blanc de poulet de 150g, ½ botte de persil, 20g de parmesan râpé, 1 œuf, 1cc d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Laver les courgettes, couper un « chapeau » (à garder) aux ¾ de leur hauteur et les cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Les rafraîchir immédiatement et les vider de leur chair (à réserver) sans percer la peau et mettre ces « peaux » à égoutter dans une passoire.
Laver et hacher le persil.
Hacher le poulet et le mélanger à la chair des courgettes, le parmesan, le persil et l’œuf, saler et poivrer.
Remplir les courgettes avec cette préparation, les poser dans un plat à four et arroser avec l'huile d'olive et enfourner.
Cuire 1h en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Au bout de 40 minutes, déposer les « chapeaux» dans le plat à four.
Servir bien chaud, couverts des « chapeaux ».
______________________________________
Faire cuire des dés de poulet à satiété (5pp) dans de l'eau additionnée de thym, d'un oignon piqué d'un clou de girofle, d'une feuille de laurier, 1 gousse d'ail coupée en tranches, du poivre et 1 cube de bouillon de légumes. Ajouter des carottes en rondelles et des petits champignons. En fin de cuisson, ajouter 2CS de crème à 8% (1pp) et lier de 2cc de maïzena (1pp).
Merci à Ange Gourmand www.supertoinette.com
100g d'escalope de poulet (2,5pp), 10cl de bouillon de poulet, 1cc de miel (0,5pp), 2CS de crème à 8% (1pp), 30g de fromage de chèvre frais (2pp).
Faire revenir le poulet sur une feuille de cuisson et réserver.
Déglacer avec le bouillon et le miel et remuer.
Ajouter la crème et le chèvre en rondelles et laisser la sauce épaissir.
Servir chaud sur le poulet.
Escalopes de poulet à satiété (5pp), 1 courgette, 20g de mozzarella light (1pp), 30g de filet d'York (1pp), un peu de basilic ciselé, quelques feuilles de mesclun, jus de citron, sel et poivre.
Aplatir, saler et poivrer les escalopes de poulet.
Couper la mozzarella en fines tranches.
Éplucher les courgettes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur, cuire 5 minutes à la vapeur, saler, poivrer et mélanger avec le basilic ciselé.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Répartir les tranches de mozzarella sur les escalopes, puis les courgettes; enrouler les escalopes sur elles-mêmes et les envelopper dans les tranches de filet de York. Maintenir avec des cure-dents.
Faire revenir à la poêle sur une feuille de cuisson pendant 5 minutes.
Placer dans un plat allant au four et enfourner 25 minutes.
Disposer le mesclun sur les assiettes, arroser de jus de citron avant d'y poser les roulades.
40g de riz cru (complet si possible), 120g de filet de poulet, sel, poivre, piment en poudre, 1cc de curry en poudre, ½ oignon, 1 gousse d'ail, ½ cc d'huile, curcuma, garam masala, 25ml d'eau, 3 tomates 125g de yaourt à 0%.
Cuire le riz.
Couper le poulet en lamelles, l'assaisonner de sel, poivre, curry et piment et laisser macérer au réfrigérateur durant 2h.
Faire revenir l'oignon et l'ail émincé avec du curry, du curcuma et du garam masala dans l'huile chaude et mouiller avec l'eau.
Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes.
Peler, épépiner et couper les tomates en dés, ajouter au poulet. Hors du feu, ajouter le yaourt.
Servir avec le riz.
(wwmagazine).
/fdata%2F3905432%2Favatar-blog-1161993523-tmpphpLGG42m.jpg){kind=avatar}
