Pour 4p.
500g de pommes de terre pour frites, sel, 200g de mortadelle en bloc, 50g de beurre, 4 oeufs, 1CS de persil haché, 100g de fromage râpé.
Eplucher les pommes de terre, les laver et couper en petits dés.
Les faire frire à l'huile (poêle ou friteuse), les éponger dans du papîer absorbant puis saler.
Beurrer un plat à gratin.
Y disposer les cubes de pommes de terre et les dés de mortadelle, répartir dessus quelques noisettes de beurre.
Casser les 4 oeufs au 4 coins du plat.
Saupoudrer du persil haché et de fromage râpé.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et le fromage gratiné.
Servir aussitôt.
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