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Se sert avec les « boulets » ou ce que vous voulez!

Le sirop de Liège est un sirop « à tartiner » fait avec des poires et des pommes.

3 ou 4 oignons hachés, 3 CS de sirop de Liège, 50 gr. de beurre, 1 à 2 CS de farine ou de maïzena, pour lier la sauce, du sel et du poivre, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 cc de marjolaine.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le hachis d'oignon, 1 à 2 min Ajouter 5 cl d'eau et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen.

Remuer sans cesse, les oignons ne doivent pas colorer.

D'autre part, mélanger la farine et 20 cl d'eau chaude.

Verser le mélange sur les oignons,et poursuivre la cuisson 2 à 3 min.

Ajouter le sirop et les épices

Mélanger bien le tout et laissez mijoter 20 min à feu doux.

La sauce doit être épaisse et brillante.

 Les fêtes sont passées mais nous sommes quand même dimanche! Et celui-ci sera suivi de 51 autres!!!

4 tranches de fromage de Maredsous, 2 petites tranches de jambon cuit, 2 CS de farine, 2 CS de chapelure, sel, poivre noir, 1 œuf, 10 gr de beurre, farine, 1 œuf battu.

1. Mettre une tranche de jambon cuit entre deux tranches de Maredsous. Les tranches de jambon doivent être plus petites que les tranches de fromage. Fermer les deux côtés avec des cure-dents.

2. Tourner le fromage d'abord dans la farine, ensuite dans le mélange d’œufs, sel et poivre et, à la fin, dans la chapelure.

3. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire brunir le fromage pendant 3 minutes de chaque côté. Enlever les cure-dents avant de servir.

Pour l'apéro, servir découpé en petits carrés.

Le Maredsous peut être remplacé par un St-Paulin ou autre fromage en tranches mais un peu crémeux.

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 Une tradition de Noël belge, délicieuse avec du beurre et du chocolat chaud.

Pour 4p.

250g de farine, 15g de levure, 15cl de lait tiède, 1 œuf + 1 jaune, 50g de sucre, 75g de beurre, raisins secs ou sucre perlé ou les 2 !

Dans un saladier, tamiser la farine et y creuser une fontaine.

Verser au milieu le lait tiède avec la levure délayée dedans, ajouter le jaune d’œuf.

Saupoudrer le sel et le sucre sur la farine, sur le pourtour de la fontaine.

Mélanger doucement et incorporer le beurre ramolli.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, recouvrir d'un essuie de cuisine et laisser lever une heure à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Retravailler la pâte et ajouter les raisins et/ou le sucre perlé.

Réaliser le cougnol en séparant 2 petites boules pour les têtes et une grosse pour le corps.

Badigeonner avec l’œuf avant de mettre au four préchauffé à 210° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir.

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Pour choux salés ou sucrés.

Pour 12 choux ou éclairs.

125g de farine, 20cl d'eau, 75g de beurre, 3 gros oeufs, 1 pincée de sel, 1CS de sucre pour les recettes sucrées.

Mettre dans une casserole l'eau, le sel, le beurre, (le sucre) et faire bouillir.

Verser d'un seul coup la farine tamisée, bien remuer à la spatule et travailler environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter les oeufs un à un en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois.

Former les choux avec 2 CS ou une poche à douille sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone et enfourner pour 20 minutes au four préchauffé à 180° (surveiller car le temps dépend de la grosseur des choux).

Laisser refroidir un peu dans le four éteint et entrouvert.

Un cocktail apéritif de mon invention, pour l'anniversaire de Margareth.

1/2 jus de fruits tropical (pour son goût pour les voyages), 1/4 vodka blanche (pour son côté "pieds sur terre" et 1/4 vin de Marsala (pour son côté maternel).

A servir "shaké" avec des glaçons.