2 septembre 2010
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19:16
The Ripper : En espérant de n'avoir envie de faire subir
ce sort à personne cette année scolaire !
Glace, 30ml de liqueur de pêche, 30ml de liqueur de banane, 30cl de vermouth sec, 1cc de curaçao, 3cc de jus de citron.
Frapper tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker.
Servir dans un tumbler (style verre à whisky) avec une paille.
Octobre rouge : Un peu à l'avance....mais les
enseignants aiment prendre de l'avance dans leur organisation!
1 mesure de vodka, 2 mesures de cherry, Soda (7-UP ou Schweppes Indian Tonic, suivant votre goût), cerises au marasquin pour garnir.
Frapper la vodka et le cherry dans un shaker avec de la glace pilée.
Filtrer dans un verre "old-fashioned" (verre style limonade large ou whisky) à moitié rempli de glaçons.
Compléter de soda.
Garnir de cerises au marasquin.
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Apéro - sauces - divers
2 septembre 2010
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19:10
Pour 4p.
50cl de béchamel, 50g d'emmental râpé, 1 jaune d’œuf, muscade râpée.
Lorsque la béchamel est chaude, hors du feu, incorporer le fromage et le jaune d’œuf.
Muscader, même si la béchamel l'est déjà.
Servir sans attendre car cette sauce ne se réchauffe pas.
Accompagne très bien nombre de légumes, les œufs durs ou pochés et enrichit une grande variété d'entrées chaudes.
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30 juillet 2010
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10:41
Pour 1 verre.
5cl de limoncello, 1 peu de sirop de menthe verte (style « Tesseire », quelques feuilles de menthe fraîche, glace pilée.
Verser le limoncello dans un verre à cocktail (sur pied).
Ajouter de la glace pilée presque jusqu'au bord.
Verser généreusement du sirop de menthe verte.
Décorer d'une feuille de menthe fraîche.
Pour votre bonne conscience, il existe du sirop light! (lol).
Variante sans alcool : remplacer le limoncello par du jus de citron.
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30 juillet 2010
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10:39
100g de polenta, 1 boîte de 240g de tomates concassées, 4 tomates, 1 oignon, 1 boule de mozzarella, 6 filets d'anchois à l'huile, 6 olives noires, herbes de
Provence, huile d'olive, sel et poivre.
Faire revenir l'oignon émincé 2 min. dans un filet d'huile et ajouter les tomates concassées, 1cc d'herbes de Provence, sel, poivre et laisser cuire environ 20 min.
jusqu'à évaporation du jus des tomates.
Porter à ébullition 50cl d'eau salée, verser la polenta en pluie et cuire en remuant le temps indiqué sur l'emballage. L'étaler en une grosse « crêpe » de
1cm d'épaisseur sur du papier sulfurisé huilé et laisser refroidir.
Étaler la sauce tomate sur la polenta refroidie. Couvrir de fines tranches de mozzarella et de tomates en les intercalant.
Décorer en répartissant les filets d'anchois et les olives.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'une pincée d'herbes de Provence.
Cuire 15 min. au four préchauffé à 220°.
Déguster chaud ou froid.
On peut varier les formes ! Rectangulaire pour plus de facilité à découper des bouchées apéritives ou des petites formes découpées à
l'emporte-pièces.
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27 juillet 2010
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21:46
Pour 4 personnes.
Répartir 12 cubes de lard fumé et 24 champignons de Paris sur 4 brochettes. Enduire de citron et d'huile d'olive et faire griller 10 minutes de tous les côtés au
BBQ.
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27 juillet 2010
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16:46
Pour viandes rouges, travers de porc et agneau.
4CS de ketchup, 2CS de miel liquide, 2CS d'huile d'olive, 2CS de sauce soja, 1cs de sauce Worcester, 1CS de vinaigre de vin, 1cc de 4 épices, 2 gousses d'ail
écrasées, sel et poivre.
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1 juillet 2010
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21:02
Pour 1p.
2cl de triple sec, 2cl de gin, le jus d'un demi-citron, perrier.
Mélanger le triple sec, le gin et le citron dans un shaker avec des glaçons.
Verser sur le perrier dans un verre style "Martini".
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1 juillet 2010
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20:05
Pour 1p.
1.5 cl de crème de pêche, 0.5 cl de liqueur de fraises, 0.5 cl de curaçào bleu, 2 cl de tequila, 2 cl de nectar de bananes.
Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glace et servir dans un tumbler (verre droit de 25 cl).
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10 juin 2010
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23:01
Accompagne les viandes blanches ou rouges.
Pour 4p.
1 échalote, 1/2 blanc de poireaux, 1 cc d'estragon, 10 cl de vin blanc, 1 tomate, 20 cl. de crème fraîche à 40% .
Hacher l'échalote et le poireau et faire réduire dans le vin blanc.
Ajouter l' estragon haché et la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux. Crémer et laisser réduire .
Rectifier l"assaisonnement en sel et poivre.
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10 juin 2010
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22:45
Ce n'est pas la recette originale mais la plus facile,
rapide et très bonne !
25cl de crème fraîche, le jus d'un citron, sel, poivre, 1 jaune d'œuf, des crevettes grises décortiquées.
Faire bouillir la crème avec le jus de citron, sel, poivre.
Ajouter les crevettes.
Hors du feu, ajouter le jaune d'œuf en fouettant.
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