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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 21:31

Photo 059Pour 4p.

1 sachet de croutons à l'ail, 2 tomates, 1/2 concombre, basilic, 10cl de crème fraîche épaisse entière, 1cc de moutarde, 1cc de vinaigre, 1/2 échalote finement émincée, sel, poivre, herbes à votre goût.

 

Dans chaque verrine, disposer :

1/2 cm de croûtons bien écrasés

1,5cm de petis dés de tomates (bien épépinées)

un peu de basilic émincé

1cm de petits dés de concombre salé (épépiné et pelé)

Ensuite la sauce : Mélanger : crème, moutarde, vinaigre, échalote, hezrbes, sel et poivre.

 

Servir bien frais.

 

  Si vous n'aimez pas les tomates, remplacez-les pour des feuilles de mâche ou de roquette.

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 21:14

P1010653.JPGPour 4p.

1 rouleau de pâte brisée, 2 fricandelles, 100g de munster en bloc, 1 oeuf.

 

Découper 4 cercles égaux dans la pâte feuilletée.

Précuire les fricandelles.

Au centre de chaque cercle, déposer 1/2 fricandelle coupée en rondelles et 25g de fromage en dés.

Refermer les chaussons et souder les bords avec un peu d'eau et en pinçant.

Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 15 minutes au four préchauffé à 190° (th.7).

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 18:30

 



Pour 6p.

6 portions de fromage Kiri, 1 oeuf, 50g de chapelure, 50g de farine, 1cc de curry doux, 30cl d'huile de friture.



Ouvrir les portions de Kiri, les rouler en boules et les placer 20 minutes au congélateur.

Battre l'oeuf dans une assiette.

Dans une autre, mélanger la farine, la chapelure et le curry.

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.

Rouler les noix de fromage dans le mélange au curry puis dans l'oeuf puis encore dans le mélange au curry.

Plonger dans l'huile chaude et laisser dorer en retournant régulièrement.

Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud, piqués sur des bâtonnets.

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 18:16

 

 

Pour 6p.

3 feuilles de brick, 6 portions de fromage La Vache Qui Rit, 12 feuilles basilic (ou coriandre ou menthe, à votre goût).

Préchauffer le four th.6 (180°).

Couper les feuilles de brick en 2, puis replier chaque demi disque en 2, le côté arrondi sur la partie plus large, de façon à obtenir une longue bande.

Envelopper chaque portion de fromage de 2 feuilles de basilic puis les disposer au bas des bandes de brick et enrouler celles-ci autour du fromage en enveloppant les 3 côtés (en triangles).

Disposer les croustillants sur la plaque du four et laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Déguster chaud.



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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 17:43

P1010647.JPG 

 

Prêtes en 15 minutes pour 1,20€ par personne.

Pour 4p. (8 verrines).

8 œufs, 3CS de mayonnaise, 1CS de crème fraîche, 1cc de jus de citron, Tabasco, brins de ciboulette.

 

Faire durcir les œufs, les rafraîchir et les écaler.

Séparer les blancs des jaunes et les hacher séparément.

Battre les 3CS de mayonnaise avec la crème, le jus de citron et 2 gouttes de Tabasco (plus si vous voulez!).

Dans les verrines, mettre une couche de blancs d’œufs hachés, puis une couche de mayonnaise puis une couche de jaune et décorer de brins de ciboulette.

Servir bien frais.

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7 janvier 2011 5 07 /01 /janvier /2011 15:39

  P1010630.JPG

 

Pour 4p.

1 piment rouge, 1 poivron rouge et 1 poivron vert (ou 2 petites tasses de lanières surgelées), 1 blanc de poireau, 20g de beurre, 100g de feta, 1cc de thym, sel, poivre, 1 pâte feuilletée pré-étalée (0,49€ chez L¨¨P**, ne vous cassez pas la tête), 1 œuf battu.

 

Préchauffer le four à 200° (6/7).

Laver, éponger, épépiner et émincer finement le piment (avec des gants s'il est fort!).

Laver, éponger les poivrons; puis les épépiner et détailler en lanières (ou prendre des lanières surgelées!!!)

Laver puis émincer le poireau.

Chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse, y faire revenir piment, poivrons et poireau pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.

Couper la feta en dés, ajouter aux légumes avec le thym, sel et poivre et mélanger délicatement.

Dérouler la pâte, la re-pétrir avec des mains farinées et ré-étaler en un grand rectangle.

Partager en 4 petits rectangles.

Répartir la farce au centre de chaque rectangle.

Replier la pâte, souder en pinçant avec vos doigts humides.

Badigeonner au pinceau avec l’œuf battu.

Enfourner 15 minutes.

Servir aussitôt.

 

Vous pouvez aussi faire un seul gros strudel puis le partager...

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 21:09

P1010632.JPG

Pour 6p.

6 feuilles de brick, 1 brie, 200g de lardons, herbes de Provence, 50g de beurre fondu, 6 tiges de ciboulette ou 6 cure-dents.

 

 

 

 

Précuire les lardons pendant 3 à 4 min à feu doux et ajouter les herbes de Provence selon votre goût.

Pendant ce temps, couper le brie en cubes.

Enduire la feuille de brick de beurre fondu.

Préchauffer le four th.6 (180°C).

Mettre sur chaque feuille 2 ou 3 cubes de brie avec 1 ou 2 CS de lardons puis prendre les bords de la feuille de brick pour la refermer en forme d'aumonière, et la fermer  à l'aide d'une tige de ciboulette ou d'un cure-dents.

Passer les aumonières au four pendant 10 min, surveiller la cuisson, il faut que les aumonières soient dorées.

 

Soyez prudent(e)s car le fond des aumonières est fragile.

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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 19:12

40-001.jpgUne recette des plus classiques, comme ma maman les faisait....mais le classique de certains peut être l'original des autres..

 

Pour 6p.

500g de cuisses de grenouilles surgelées, 1 tête d'ail, 250g de beurre salé, sel, poivre, 1 tasse de farine, persil.

 

Faire dégeler les cuisses de grenouille.

Peler et presser toute la tête d'ail.

Faire revenir l'ail pressé dans le beurre (sans faire brunir).

Dans un sac de congelation, secouer les cuisses de grenouille avec la farine, du sel et du poivre. elles doivent être bien enrobées.

Faire dorer les cuisses dans le beurre;

Servir parsemé de persil, avec du pain et des quartiers de citron.

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 16:52

Pour 6p.

36 gros scampis, 125g de beurre, 1 tête d'ail, 5 tartines de pain rassis, 1 bouquet de persil, sel, poivre et 2 citrons.

 

Cuire les scampis à l'eau bouillante salée, les rafraîchir et les décortiquer.

Dans un robot de cuisine, mixer et hacher le beurre, l'ail épluché, le pain, le persil, le sel et le poivre; afin d'obtenir une pâte homogène.

Répartir les scampis dans 6 ramequins, couvrir de la pâte et surmonter d'une rondelle de citron.

Préchauffer le four à 220° et cuire 5 à 10 minutes (il faut que ce soit bien doré).

 

Servir avec du pain.

 

Une recette qui fait l"unanimité et qui peut se préparer la veille.

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16 décembre 2010 4 16 /12 /décembre /2010 20:26

 

 

Pour 4p.

750g de blancs de poireaux, 100g de lardons fumés, 15g de beurre, 10cl de crème fraîche, 1 reblochon, poivre du moulin.

 

Nettoyer et émincer les poireaux en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Faire dorer les lardons à la poêle sans matière grasse et égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°

Répartir les poireaux et les lardons dans 4 petits plats à gratin individuels beurrés, napper de crème et poivrer.

Gratter la croûte du fromage puis le couper en 2 et chaque morceau encore en 2 dans l'épaisseur cette fois pour obtenir 4 demi-cercles.

Disposer un morceau sur chaque plat avec la croûte au dessus..

Glisser les plats au four et laisser gratiner 20 minutes.

 

Servir de suite avec des pommes de terre natures et une salade verte.

 

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