Salade de pommes de terre à la marocaine.

Pour 4p.

2 blancs de poulet, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 3 oignons,  1 petit piment rouge,  1 CS rase de cumin en poudre, 1 cc rase de grains de coriandre, 3 brins de coriandre,  3 CS d'huile d'olive, sel, poivre et paprika.

Griller le poulet épicé de sel, poivre et paprika; laisser refroidir puis détailler en dés, réserver.

 Epluchet, laver les pommes de terre et mettre dans une casserole, couvrir d’eau froide, saler et faire cuire 20 min après ébullition.

Pendant ce temps, peler et émincer finement les oignons. Ecraser les grains de coriandre.

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir les oignons émincés en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrer de la moitié du cumin et des grains de coriandre. Poursuivre la cuisson 3 min en remuant. Réserver.

Egoutter les pommes de terre et laisser tiédir. Couper en rondelles épaisses et mettre dans un grand plat légèrement creux.

Laver, épépiner et émincer très finement le piment.

Laver, sécher et effeuiller la coriandre.

Ajouter les oignons, le piment et la coriandre dans le plat de pommes de terre.

Mélanger doucement et saupoudrer du reste de cumin et d'1cc de paprika.

Ajouter les dés de poulet.

Arroser d’un filet d’huile d’olive et décorer de feuilles de coriandre.

Servir aussitôt.