140g de filets de cabillaud (ou colin ou flétan) (3pp), 250g de chicons, 2CS de crème liquide à 8% (1pp), 10g de mimolette (1pp), sel, poivre, 2cc de beurre à 40% (1pp), 2CS de vin blanc sec (0,5pp), 1 petite échalote, 2 brins de ciboulette, 2 brins de persil.
Nettoyer et effeuiller les chicons, les cuire environ 10 minutes.
Faire fondre l'échalote hachée dans le beurre à feu doux. Ajouter le vin, saler, poivrer et laisser réduire de moitié sur feu moyen. Verser la crème et porter à ébullition. Retirer du feu, saler et poivrer.
Raper le fromage.
Répartir les chicons dans un plat à gratin, poser le poisson dessus et parsemer de persil et de ciboulette ciselés, puis arroser de la sauce.
Recouvrir de mimolette et poivrer.
Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°, servir aussitôt.
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