21 juillet 2010
3
21
/07
/juillet
/2010
22:56
Pour 6 personnes.
1 kg de blancs de poulet, 6 CS de miel liquide, 1,5 cc de gingembre en poudre, 2 CS de jus de citron, 2 CS de sauce soja, 2 cc de maïzena, 3 CS
d'huile, feuilles de roquette, poivre du moulin.
Préparer la sauce: dans un bol, mélanger le miel, du poivre, le gingembre en poudre, le jus de citron, la sauce soja et la maïzena.
Couper le poulet en dés.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse et mettre les morceaux de poulet à colorer de tous côtés à feu vif puis baisser le feu et verser le mélange au
miel et poursuivre la cuisson à feu moyen en mélangeant constamment jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien caramélisés et enrobés de sauce puis retirer du feu et couvrir en attendant
de servir chaud avec quelques feuilles de roquette.
Et du riz.
Pour une saveur plus relevée, ajoutez un peu de poudre de piment d'Espelette ou 2 gousses d'ail dégermées et hachées.
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
1 juillet 2010
4
01
/07
/juillet
/2010
21:07
Pour 4p.
600 g de blancs de poulet, 1 cc de gingembre en poudre, 2 CS d'huile, 1 citron, Tabasco, sel et poivre.
Mélanger le jus du citron avec 1 CS d'huile, le gingembre et 2 ou 3 gouttes de Tabasco. Couper les blancs de poulet en tranches fines dans la longueur.
Les détailler en lanières minces et les tourner dans la marinade. Couvrir puis laisser mariner 2 h.
Égoutter les lanières de viande. Les enfiler chacune sur une fine brochette en bois huilée, dans la longueur.
Les faire griller 10 min soit au barbecue soit sous le gril du four, en les retournant et en les arrosant de marinade à plusieurs reprises. Saler et poivrer en
fin de cuisson et servir très chaud.
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
10 juin 2010
4
10
/06
/juin
/2010
23:08
Pour les amateurs de sucré-salé.
|
Cuisson : 15 mn + 3 à 4 mn
Pour 4 personnes.
4 blancs de poulet, sel et poivre, 4 petites tranches fines de jambon cuit, 4 tranches fines de « ziz », 4 asperges cuites, farine, beurre,
1 cuillère à soupe d'huile, 6 cuillères à soupe de Marsala (apéritif aux oeufs, au rayon apéro), 2 cuillères à soupe de bouillon de poule, asperges cuites ou en boîte pour
décorer.
Retirer toute la peau et les os des blancs de poulet. Les disposer à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et les appplatir avec un rouleau à pâtisserie.
Les saler, les poivrer et disposer sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage et une asperge. Rouler délicatement, attacher et saupoudrer de farine.
Faire chauffer du beurre dans une poêle et dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).
Couper la ficelle, disposer les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenir au chaud.
Verser dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre. Porter à ébullition et laisser frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.
Napper les morceaux de poulet et décorer avec des asperges. Servir avec des pâtes.
|
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
7 juin 2010
1
07
/06
/juin
/2010
23:14
Plat unique.
Pour 4 personnes.
4 blancs de poulet, 600g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte), 300g de petits pois surgelés, 125g de lardons fumés, 1 jaune d'œuf, 90g de beurre,
1CS de crème épaisse, 1 oignon, ½ citron, ½ bouquet de persil, sel et poivre.
Ébouillanter 2 minutes les lardons puis les égoutter.
Laver, essuyer et couper les pommes de terre en 4. Les faire sauter 5 minutes à feu moyen dans une sauteuse avec 30g de beurre.
Ajouter les lardons, les pois, l'oignon haché, du sel et un fond d'eau.
Cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
Couper les blancs de poulet en 4, saler, poivrer et faire dorer à feu moyen 5 minutes dans 30g de beurre. Les ajouter aux légumes et continuer la cuisson 5
minutes.
Mélanger le jaune d'œuf et 1CS d'eau dans un bol, placer dans un bain-marie et fouetter en une crème onctueuse, environ 3 minutes, en formant des 8. Incorporer le
reste de beurre en dés en fouettant. Saler, citronner, ajouter la crème et le persil finement haché.
Servir aussitôt avec le poulet aux légumes.
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
7 juin 2010
1
07
/06
/juin
/2010
23:12
Pour 4 personnes.
4 blancs de poulet, 1 boule de mozzarella, 4 tranches jambon de parme, 4 feuilles de sauge, sel, poivre, beurre.
Inciser les blancs de poulet sur trois côtés.
Partager la mozzarella en 4 tranches et les emballer avec la feuille de sauge dans le jambon de parme.
Placer dans le poulet et ficeler ou fixer avec un cure-dents.
Saler, poivrer et poêler 5 minutes à feu vif de chaque côté.
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
7 juin 2010
1
07
/06
/juin
/2010
23:10
Pour Déborah.
1 poulet, 1 bocal de 700g de cerises (du Nord de préférence), 25 cl de Kriek, 400ml de bouillon de volaille, 1 oignon, 2CS de farine, 2CS de beurre, 1 branche de
thym, 1 feuille de laurier, 3 baies de genièvre écrasées, sel et poivre.
Couper le poulet en morceaux et le fariner. Le faire dorer dans le beurre de tous les côtés. Ajouter l'oignon émincé, saler, poivrer et laisser cuire un peu.
Ajouter le bouillon, la bière et le jus du bocal de cerises, ajouter le thym, le laurier et les baies écrasées.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure, ajouter les cerises et cuire encore 5 minutes. Lier si vous le désirez.
Servir avec des frites, des pommes de terre ou des tagliatelles, à votre goût.
RecettesdeMalau3x.over-blog.com
-
dans
Les volailles
/fdata%2F3905432%2Favatar-blog-1161993523-tmpphpLGG42m.jpg){kind=avatar}