26 janvier 2011
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22:36
Pour 4p.
1 rôti de porc, 200g de lardons, 2 oignons, 1 gousse d'ail, beurre, 1 kg de pommes de terre, 1 litre de lait (ou plus car le rôti doit être entièrement
recouvert), 1 branche de thym, 1 feuilles de laurier, sel et poivre.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l'ail et les lardons avec le beurre. Rajouter le rôti et le faire dorer quelques minutes de chaque côté.
Ensuite, submerger le rôti de lait.
Mettre le thym et le laurier puis saler et poivrer à votre convenence.
Faire cuire environ une heure à feu doux.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement en cubes.
Les rajouter dans les 45 dernières minutes de cuisson.
Servir bien chaud.
19 janvier 2011
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Pour 4p.
500g de gyros, 250g de pleurotes, 500g de germes de soja, 2,5dl de crème liquide, 1dl de fond de veau, 3CS d'huile d'olive, 1cc de paprika, 1/2cc de poire
de Cayenne, sel et poivre.
Déchirer les pleurotes en lanières.
Faire chauffer 2CS d'huile d'olive dans une poêle et y dorer les lanières de pleurotes 2 à 3 minutes, saler, poivrer et
réserver.
Dans la même poêle, cuire le gyros 5 minutes dans 1CS d'huile, arroser de fond de veau, saler, poivrer et laisser encore mijoter 5 minutes.
Intégrer la crème, les pleurotes et les germes de soja, assaisonner de paprika, poivre de Cayenne, sel et poivre ; laisser mijoter 5 minutes.
Servir avec des frites.
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Le porc
19 janvier 2011
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21:22
Pour 4p.
300g de cheddar, 4 tranches de jambon cuit, 4 tranches de pain de mie, 60cl de bière blode, 1cc de moutarde, 1cc rase de maïzena, 1 pincée de piment de
Cayenne, sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four à 210°.
Couper le cheddar en petits dés ou râper.
Dans 4 plats individuels, déposer une tranche de pain de mie et une tranche de jambon.
Dans une casserole, faire tiédir la bière à feu doux puis y incorporer le fromage peu à peu.
Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne, ajouter la maïzena en pluie et mélanger bien.
Ajouter la moutarde sans cesser de tourner.
Une fois le mélange bien lisse, répartir dans les plats et enfourner pour faire dorer 10 minutes.
Servir avec des frites et une salade.
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Le porc
7 janvier 2011
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16:06
Cette recette peut être faite avec la viande de votre choix.
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4 escalopes (porc, veau, poulet, dinde...), 4 fines tranches de jambon sec, 2 tranches de gouda (ou raclette...), 2 jaunes d’œufs, 50 g de
chapelure, 50 g de parmesan, huile d'olive.
Farce :
200 g de ricotta, 4 tomates séchées, herbes aromatiques au choix(coriandre, basilic ou autre...), 1 poignée de fromage râpé, poivre.
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Mélanger la ricotta, les tomates coupées en fines lamelles, le râpé, l'herbe, le poivre.
Bien aplatir les escalopes au rouleau à pâtisserie, les tartiner généreusement avec la farce, recouvrir du jambon.
Poser sur deux des escalopes les tranches de gouda puis par dessus les deux autres escalopes.
Bien les enduire de jaune d'oeuf battu, puis les poser sur une assiette ou en aura étalé le mélange de chapelure et de parmesan, et les retourner de
façon à les paner.
Cuire à la poêle à peu prés 7 min sur chaque face.
Couper en deux et déguster.
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Le porc
7 janvier 2011
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16:03
Pour 4p.
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2 sachets de riz, 12 saucisses de Francfort, 1 poivron, 1 courgette, sel, poivre, paprika,
20 cl de coulis de tomates.
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Cuire le riz.
Laver et couper le poivron ainsi que la courgette en petits dés, les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Couvrir pendant 5 minutes puis ajouter le coulis de tomates.
Saler, poivrer, mettre le paprika et laisser cuire environ 20 minutes.
Dés que le riz et cuit, ajouter les saucisses de Francfort coupées en rondelles dans le mélange légumes tomates et laisser frémir 5 à 10
minutes.
Servir aussitôt.
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Le porc
5 janvier 2011
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17:18
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Côtes de porc al'berdouille.
Pour 4p.
4 côtes de porc,40 g de margarine, 100 g de beurre + 60 g, 100 g de farine, 30 à 40 cl de bouillon, 8 échalotes, 2 dl de vin blanc, 2CS de vinaigre
d'alcool, 8 cornichons au vinaigre, 8CS de moutarde, sel et poivre.
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Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porc.
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Assaisonner.
Préparer la sauce:
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Préparer un roux blond (mélanger 100 g de beurre avec 100 g de farine au fouet).
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Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrer
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Dès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l'amener à ébullition tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
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Émincer les échalotes et les faire revenir dans 60 g de beurre.
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Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.
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Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles.
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.Terminer la cuisson des côtes de porc.
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Les placer dans les assiettes et napper de sauce.
Accompagnement :
Frites, salade.
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Le porc
3 décembre 2010
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17:28
Pour 6p.
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1 kg de haché de campagne ou porc et bœuf, 1 oignon, 1 pomme Jonagold, 2 chicons, 125g de raisins secs, 200g de fromage emmental en bloc, 2 œufs,
sel, poivre, ail, paprika.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper l'oignon, la pomme, les chicons ainsi que le fromage en petits morceaux.
Ensuite mettre le haché dans un grand plat, ajouter tous les ingrédients que vous avez coupés ainsi que les raisins secs, les œufs, du sel, du poivre, de
l'ail et du paprika.
Malaxer le tout pour que tous les ingrédients soient bien mélangés avec le haché.
Mettre votre pain de viande dans un plat allant au four et laisser cuire 40 minutes.
Le pain de viande peut être accompagné de pommes de terre ou de frites ou tout simplement avec du pain.
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Le porc
20 novembre 2010
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22:18
Pour 8 pièces.
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8 grosses feuilles de chou frisé, 350 g de viande hachée, 1 œuf, 25 cl de coulis de tomates, 150 g de riz cuit, 2 cc d'huile d'olive, sel, poivre,
1 CS de marjolaine.
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Blanchir les feuilles de choux dans l'eau salée frémissante pendant 2 minutes puis réserver de côté.
Mélanger la viande, le riz, l’œuf et la marjolaine dans un saladier à l'aide d'une spatule.
Assaisonner de sel et de poivre.
Si la farce est trop liquide, ajouter un peu de chapelure.
Prendre une feuille de chou, la farcir avec la préparation, refermer la feuille et la maintenir fermée avec un fil de cuisson.
Préparer ainsi toutes les feuilles.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y mettre les feuilles de choux farcis..
Colorer sur toutes les faces.
Arroser de 7 cl d'eau et ajouter le coulis de tomate.
Laisser cuire 30 minutes à couvert puis rectifier l'assaisonnement.
Servir avec une purée de pomme de terre faite maison.
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Le porc
20 novembre 2010
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15:58
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4 saucisses à cuire, 2 oignons, 20 cl vin blanc sec, 20 cl de bouillon, 5 cl de cognac, 1 petite boîte de concentré de tomates, 30 g de beurre,
sel et poivre.
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Faire revenir les saucisses dans une sauteuse quelques minutes. Jeter le gras rendu, puis mouiller de cognac et faire flamber.
Ajouter le beurre, laisser fondre puis ajouter les oignons hachés. Laisser rissoler 5 minutes.
Mouiller avec le bouillon et le vin blanc.
Laisser mijoter 10 minutes, puis ajouter le concentré de tomates délayé avec 1 CS de bouillon. Laisser cuire encore 5 minutes et servir.
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Le porc
14 novembre 2010
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22:36
Pour 4p.
1 rôti de porc dans le filet de 800g, 2 têtes et 6 gousses d'ail, 50g d'amandes non salées, 100g de beurre + pour le plat, 15cl de bouillon de légumes, 5CS
de chapelure, 3CS de moutarde à l'ancienne, 1cc de romarin ciselé, sel et poivre.
Mélanger 80g de beurre en pommade avec la chapelure, la moutarde, le romarin haché, les amandes concassées et grillées à sec. Couper un chapeau aux têtes
d'ail.
Dorer à feu doux le rôti de tous côtés et les têtes d'ail 10 min avec le reste du beurre. Laisser tiédir le rôti 15 min.
Beurrer légèrement un plat à four. Saler et poivrer le rôti. Étaler sur le dessus le beurre composé. Verser le bouillon dans le plat. Disposer le rôti et ajouter
les têtes et les gousses d'ail non pelées.
Cuire 50 min au four préchauffé à 180°.
Servir avec des frites.
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Le porc
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