Soupe aux poivrons.

Pour 4p.

3 poivrons (de couleurs différentes si possible), 3 gousses d'ail, 3CS d'huile d'olive, 1 litre de bouillon de bœuf, 1 pincée de safran, 4 œufs, 4 tranches de pain, sel et poivre.

Griller les poivrons (au four ou à la flamme),les peler et les couper en lamelles.

Peler et hacher l'ail.
Chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'ail et les poivrons.

Arroser de bouillon, ajouter le safran.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Casser les œufs et laisser glisser un à un dans la soupe. Saler, poivrer
Laisser reposer 5 minutes à couvert pour que les blancs prennent (ou plus si vous aimez les œufs plus ferme).

Faire griller le pain. Le poser au fond de l'assiette avant d'y verser le potage.

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Comments

[Mamé]

Bonsoir! quelle merveilleuse idée!
Je n'ai pas de poivrons sous la main mais je fais cette soupe les jours prochain en plus il fait froid,ça fait du bien.
Merci Bonne soirée Mamé

[RecettesdeMalau3x.over-blog.com]

Cela tient de l'entrée et du potage....un rayon de soleil dans la grisaille, surtout en prenant toutes les couleurs de poivrons!