Toast au saumon. 9pp.

50g de saumon frais, 1Cs de crème à 15%, sel, poivre, 1/4 de tomate, 2 tranches de pain, 35g de saumon fumé, persil.

Pocher le saumon frais dans de l'eau bouillante salée (4 minutes).

Le sortir du court-bouillon, le laisser refroidir mais réserver 2CS du jus de cuisson.

Mixer le saumon cuit avec ces 2CS de court-bouillon et la crème, saler et poivrer.

Griller le pain.

Peler et couper la tomate en dés.

Tartiner le pain grillé de la mousse de saumon, recouvrir avec le saumon fumé coupé en lanières, des dés de tomate et du persil ciselé.