Salade de pâtes méditerranéenne. 9pp.

1 oignon rouge, 1/2 poivron rouge, 1 courgete, 1/2 aubergine, 1 gousse d'ail, 1cc d'huile d'olive, sel, poivre, 200g de pâtes cuites, 30g de fêta allégée, menthe, 1cc de vinaigre balsamique.

Emincer l'oignon et le 1/2 poivron.

Couper la courgette et l'aubergine en rondelles.

Hacher l'ail.

Faire dorer tout cela 5 min. dans l'huile, saler et poivrer.

Transvaser dans un saladier, ajouter les pâtes cuites et mélanger ainsi qu'avec la fêta émiettée, de la menthe hachée et le vinaigre.