750 grammes
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 23:14

 

Pour 8p.

1 pâte sablée, 400 g de citrouille cuite réduite en purée, 200 g de crème fraîche épaisse, 100 g de sucre roux, 3 œufs, 3 bonnes pincées de cannelle,10 cl de jus d'orange, 50 g de coco râpée,
1 zeste d'orange, 100 g de raisins secs,1 CS de rhum.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture. Répartir la garniture sur la tarte.

Faire cuire 45 min à 200°C. Servir tiède ou froid.

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 16:22

 

60cl de crème fraîche liquide, 4 feuilles de gélatine, 75g de sucre, arôme vanille (ou autre selon l'humeur), coulis de fruits.

 

Chauffer la crème, le sucre, et l'arôme.

Réhydrater la gélatine et l'éponger.

Hors du feu, incorporer les feuilles à la crème et bien délayer.

Verser dans des verrines ou des flutes à champagne et laisser refroidir au réfrigérateur.

Avant de servir, verser 1 ou 2 cm de coulis de fruits (surgelé ou frais : mixer des fruits avec du sucre).

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27 juillet 2010 2 27 /07 /juillet /2010 16:12

 6 œufs, 200g de beurre mou, 150g de sucre fin, 2 paquets de petits beurres, café sucré, un bol de chocolat blanc râpé et un bol de chocolat au lait râpé.

 

Écraser le beurre mou, séparer les jaunes des blancs des œufs.

Mélanger les jaunes avec le beurre puis le sucre (éventuellement une liqueur genre mandarine), ensuite monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Mouiller les petits beurres dans le café sucré et tapisser le fond d'un plat, napper d'une couche de crème. Répéter l'opération en finissant par une couche de biscuits.

Décorer avec le chocolat râpé (une bande blanche, une brune, une blanche, etc).

Mettre au frais 2 heures.

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 21:26

Pour la mousse au chocolat blanc :

250 g de chocolat blanc, 4 blancs d' oeuf,  3 CS de sucre,  3 feuilles de gélatine.

 

Pour la mousse au chocolat noir :

100 g chocolat noir,  3 oeufs,  30 g de beurre,  1 pincée de sel.

 

Pour le décor :

cacao en poudre.

 

Préparer la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Puis l'essorer et l'incorporer en fouettant dans le chocolat fondu, hors du feu.

Monter les blancs en neige. Quand ils sont fermes, ajouter le sucre en pluie  en continuant de fouetter. Les incorporer ensuite délicatement au chocolat. Réserver au frais.

 

Préparer la mousse au chocolat noir :

Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque oeuf.

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, les incorporer très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Monter les mousses dans des coupes en verre en alternant une couche de mousse blanche et une couche de mousse noire. Placer au frais 3 heures.

 

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

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1 juillet 2010 4 01 /07 /juillet /2010 20:30

4 oeufs, 300 g de farine, 25 cl de lait, 200 g de sucre, rhum, 500 g de cerises dénoyautées.

 

Préchauffer le four th.7 (200ºC).

Laver les cerises  mûres mais fermes.

 Faire une pâte à crêpes très épaisse avec les oeufs, le lait, la farine, le sucre et le rhum en utilisant un mixeur.

Verser les cerises dans un plat à gratin.

Incorporer la pâte à crêpes,  mélanger et enfourner 30 à 35 minutes.

Servir chaud ou froid.

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 23:40

  Super! A Noël ou autres!

  500 g de mascarpone , 180 g de sucre glace , 100 g de sucre en poudre , 6 oeufs , 12 tranches de pain d'épices , 4 oranges , 2 c. à soupe de marsala (en vente au rayon « apéritif » sous le nom de « vin aux oeufs »).

 

Lavez soigneusement une orange.

Coupez-la en quatre puis en petits quartiers fins. Mettez-les dans une casserole avec le sucre en poudre et 10 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez confire 15 min. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone. Mélangez bien.

Pressez le jus des oranges restantes. Mettez-le dans une casserole avec le Marsala, portez à ébullition puis versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation au mascarpone puis ajoutez les quartiers d'oranges confits.

Trempez les tranches de pain d'épices dans le jus d'orange au Marsala. Faites-en une couche dans le fond d'un plat rectangulaire.

Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, montez ainsi le tiramisu en alternant pain d'épices et crème.

Terminez en poudrant de cacao.

Placez au frais pendant 2 h.

(recette cuisineaz)

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 23:38

 

500g de mascarpone, 4 oeufs (4 jaunes et 3 blancs), 6CS de sucre, 2 tasses de Bayleys, 1 gros paquet de spéculoos, poudre de cacao.

 

Battre les jaunes d'oeufs avec 3CS de sucre.  Battre les 3 blancs avec le reste de sucre en neige ferme.  Mélanger les blancs et les jaunes, ajouter le mascarpone.

Tremper les spéculoos dans le Bayleys et les ranger dans un plat creux. 

Alterner les couches de crème et de biscuits trempés.

Terminer avec de la crème et saupoudrer de cacao.

Laisser reposer au frais environ 12h.

 

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