150g d'escalope de veau très fine (4pp), 1 pomme
pelée et coupée en morceaux, 1dl de jus de pomme (1pp), sel, poivre, 1/2 biscotte écrasée (1pp), 1 branche de céleri, 1cc de lait écrémé.
Ecraser la biscotte et la mélanger avec le lait, le céleri finement haché, du sel et du poivre, réserver cette farce.
Placer l'escalope dans un faitout, la recouvrir de la moitié du jus de pomme, saler et poivrer.
Cuire quelques instants à feu doux pour évaporer le liquide.
Retirer l'escalope, la farcir puis la refermer et faire tenir avec 2 piques en bois.
Remettre dans le faitout avec le reste de jus et entourer la viande avec les morceaux de pomme, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
Servir rapidement.
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