Roulades de poireaux au gratin.

Pour 4p.

8 poireaux, 4 tranches de jambon, 30 cl de lait, 40 g de beurre, 30 g de farine, 50 g de parmesan râpé, muscade, sel et poivre.

Chauffer le four à th. 7 (210°C).

Laver les poireaux, raccourcir le vert. Les faire cuire 15 min.à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine et remuer 1 min. Délayer peu à peu avec le lait et faire épaissir sur le feu modéré en remuant. Ajouter sel, poivre, noix de muscade râpée et la moitié du parmesan.

Envelopper chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. les ranger dans un plat puis les napper de sauce. Parsemer avec le reste de parmesan et faire gratiner environ 10 min. au four.