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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 22:33

Champignons déshydratés ou 1 petite boîte de cèpes, 1 cube de bouillon de bœuf, 50g de riz rond cru (appellation “Risotto”) (5pp), 1 petit oignon haché, 1cc d’huile (1pp), 10g de parmesan râpé (1pp), sel et poivre.

 

Si vous utilisez des champignons déshydratés : remplir un bol d’eau chaude (l’eau très chaude du robinet suffit !) et y mettre les champignons déshydratés. La quantité et la grosseur des morceaux varient selon les goûts ! Laisser mariner 30 min.

Si vous utilisez des champignons en boîte : mettre dans un verre les champignons, à hauteur de la moitié du verre, puis les couper à l’aide d’une paire de ciseaux (grosseurs des morceaux selon votre goût).

Faire bouillir de l’eau (1/2l) dans une grande casserole, puis y ajouter le cube de bouillon de bœuf.

Baisser le feu pour éviter trop d’évaporation, maintenir un petit bouillon jusqu’à totale dissolution du cube, puis éteindre.

Dans une grande casserole, verser l’huile et l’oignon haché.

A feu fort, faire légèrement revenir l’oignon, puis y incorporer le riz rond.

A feu moyen, mélanger bien le tout pour que le riz s’imprègne d’un peu d’huile.

Verser le bouillon de bœuf par quantité de 1 loucheà la fois, puis remuer bien.

Et ce, jusqu’à l'absorption du bouillon par le riz.

Recommencer l’opération jusqu’au ¾ du bouillon.

Au trois quart du bouillon de bœuf, il faut goûter le riz pour se rendre compte de sa cuisson, selon si l'on aime peu ou très cuit. Puis, verser le bol des champignons dans le riz et remuer de la même façon que pour le bouillon de bœuf.

Attention !

Ne jamais laisser le riz cuire sans être remué sinon ce sera de la colle !

Saler et poivrer à votre convenance.

Au moment de servir, le parmesan râpé pourra être soit saupoudré sur le riz, soit laissé à la convenance des invités.

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