Pain de viande aux épinards.

Pour 4p.

500 g de viande hachée, 500 g d'épinards cuits à la vapeur et débarrassés de leur excès d'eau, 100 g de chapelure de pain, 100 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles, 10 feuilles de menthe fraîche hachées, 1 CS d'huile d'olive, 1 noix de beurre, 1 œuf entier, sel, poivre noir, noix de muscade, 1 branche de thym et 4 feuilles de laurier en infusion dans 1/2 verre d'eau.

Prendre un moule à cake tapissé de papier aluminium et beurrer l'intérieur.

Mélanger la viande hachée avec les épinards, la chapelure, les olives, l’œuf, les feuilles de menthe hachées, ainsi que la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade.

Façonner un boudin qu'on aplatit légèrement dans le moule à cake.

Recouvrir d'une noix de beurre et faire cuire au bain-marie pendant 30 min, le four à 200°, thermostat 6-7, puis retirer le moule et arroser de l'infusion thym-laurier.

Remettre au four pendant 30 min pour terminer la cuisson.