Fricassée de poulet aux poivrons et au paprika.

Pour 6p.

 1 poulet d'1,2 kg découpé en morceaux, 1 kg de poivrons rouges, 150 g de lard de poitrine fumé, 3 gros oignons,  4 gousses d'ail,  80 g d'olives vertes,  10 cl de vermouth blanc, 1 bouquet garni,  1 CS de paprika,  persil,  huile d'olive, sel, poivre.

Faire griller les poivrons 20 min au four en les retournant souvent.
Les enfermer dans un récipient hermétique : la condensation vous facilitera l'épluchage.

Peler et épépiner, découper en lanières.

Saler et poivrer les morceaux de poulet.
Saupoudrer de paprika.

Découper le lard en lardons, émincer les oignons et écraser l'ail.
Faire dorer ces 3 éléments dans une cocotte avec de l'huile chaude.

Retirer le tout et réserver.

Faire dorer le poulet dans la même cocotte, verser le vermouth et rajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu moyen.

Dans une poêle chaude, faire revenir les poivrons dans un fond d'huile.
Saler, poivrer et saupoudrer d'ail.

Ebouillanter les olives dénoyautées 5 min.

Oter le bouquet garni de la cocotte et remettre les lardons et oignons dans la cocotte.
Rajouter les olives et les poivrons.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes puis servir.