Côtes de porc, sauce crème d'échalotes.

Pour 4p.

4 côtes de porc, 4 échalotes, 3-4 cuillères a soupe de crème fraiche épaisse, 10 cl de vin cuit (porto, malaga, guignolet...), sel, poivre, ciboulette et/ou persil.

Faire cuire les côtes de porc à la poêle avec une noisette de beurre et les échalotes.

Saler et poivrer.

Retirer les côtes et déglacer la poêle avec le vin cuit à feu vif.

Faire bouillir le vin et ajouter la crème fraiche, saler et poivrer.

Ajouter de la ciboulette et du persil.

Remuer bien et remettre les côtes de porc dans la poêle.

Faire 2 aller / retour pour imprégner les côtes et servir.

Bon appétit!