750 grammes
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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 22:06

 

 

echalote.jpgPour 4p.

4 côtes de porc, 4 échalotes, 4CS de crème épaisse, 10cl de vin cuit (porto ou marsala), sel, poivre, ciboulette, persil.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire cuire les côtes de porc à la poêle avec une noisette de beurre et les échalotes hachées.

Saler et poivrer.

Retirer les côtes et  déglacer la poêle avec le vin cuit à feu vif.

Faire bouillir le vin et ajouter la crème fraiche, saler,  poivrer.

Ajouter de la ciboulette et du persil.

Remuer bien et remettre les côtes de porc dans la poêle.

Faire 2 aller / retour pour imprégner les côtes et servir.

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