Colin en croûte de curry. Beau, bon, économique et rapide !

Pour 4p.

4 pavés de colin, 6 tomates, 2 oignons, 1CS de persil haché, 100g de chapelure fine, 100g de beurre, 4CS d'huile d'olive, 1CS rase de curry, sel et poivre.

Couper les tomates en quartiers.

Peler, hacher les oignons et les faire suer 5 minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 15 minutes.

Mélanger le beurre, la chapelure, le persil, le curry et une pincée de sel.

Étaler cette pâte sur les pavés et déposer dans un plat garni de la concassée de tomates.

Faire dorer 5 à 6 minutes sous le grill du four, servir aussitôt.