Carré de porc à l'andalouse.

Pour 4p.

1 carré de porc de 1kg, 4CS d'huile d'olive, 1CS de paprika, 20cl de concentré de tomates, 150g de lardons, 1CS de porto rouge, 25cl de vin blanc sec, 25cl d'eau, 800g de pommes de terre "grenailles", 100g d'olives, sel et poivre.

Saisir la viande dans l'huile (dans une cocotte).

Ajouter le paprika, le concentré et les lardons, laisser brunir un peu.

Déglacer avec le porto, le vin et l'eau.

Ajouter les grenailles lavées et les olives.

Couvrir et laisser mijoter 1h15, en surveillant et mélangeant (éventuellement ajouter un peu d'eau).

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.