750 grammes
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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 22:37

 

 

Pour 4p.

800g de blanquette de veau, 1kg de chicons, 3CS de mascarpone, 100g d'abricots secs, 1CS d'huile d'olive, 1CS de miel d'acacia, 8dl de bouillon de viande, 2,5dl de vin blanc sec, 1cc de thym, 1 feuille de laurier, sel, poivre, maïzena ou franceline.

 

Retirer la partie dure des chicons et les couper en morceaux de 1,5cm.

Émincer les abricots en fines lamelles.

Faire chauffer 1CS d'huile dans une casserole et y faire dorer la viande de tous les côtés.

Saler, poivrer et ajouter le thym et le laurier.

Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, couvrir et laisser mijoter 1h10.

Intégrer les morceaux de chicons coupés et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Mélanger les lanières d'abricots et réserver au frais.

 

Le lendemain.

Réchauffer à feu doux 10 minutes, lier éventuellement avec la maïzena, ajouter le miel, saler et poivrer.

Hors du feu, faire fondre le mascarpone dans la préparation, en mélangeant.

 

Servir avec des croquettes ou des pommes duchesses.

 

(Recette Colruyt).

 

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