Blancs de dinde à la mexicaine. 6pp.*

100g de blanc de dinde (ou escalope) (2,5pp), 1 tasse de lanières de poivrons surgelés, 100g de haricots rouges cuits (2,5pp), ½ oignon, 1 gousse d'ail, bouquet garni, cumin en poudre, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel, poivre, 1CS de persil haché.

Peler et hacher l' oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y dorer l'oignon haché 5 min.

Dégeler les poivrons.

Émincer les blancs de dinde.

Ajouter les morceaux de viande et de poivrons dans la cocotte.

Poivrer, mélanger et couvrir. Laissez mijoter doucement pendant 20 min en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter les haricots rouges, le bouquet garni et le cumin.

Prolonger la cuisson de 10 min à feu doux.

Servir très chaud parsemé de persil haché.